Cuatro nuevas coctelerías en el barrio coctelero por excelencia
Martín López
Si hace solo un par de años ya hablábamos de Las Letras como la Milla de Oro de la coctelería en Madrid, hoy no sería arriesgado hablar del barrio como el epicentro de la mixología de nuestro país. Estas cuatro aperturas realizadas en los últimos meses de 2024 bien pueden confirmarlo.
La Analógica
Llega de Malasaña, donde vivió sus primeros meses de vida. Pero mantiene intacto su espíritu indie-rock, su pasión por la mixología y el sonido HI-FI. De los cócteles se ocupa David Guerrero, que ha creado 18 sorprendentes combinados con ingredientes home made como infusiones, bitters o destilados fermentados. Todos ellos llevan el nombre de algunas de las canciones favoritas de Nick, el artífice de La Analógica, al que podemos encontrar en la cabina pinchando su extensa colección de vinilos.
🍸 Recomendado: Como amantes del café que somos optamos por The adults arte talking, fórmula que trata de reproducir los aromas del café de especialidad. Contiene café, melocotón, licor de bergamota y tequila. Y sí, como sospechas, el nombre del cóctel corresponde a la canción que abría el último álbum de The Strokes.
Huertas, 65
💳 12 € todos los combinados
Hemingway
Es la sucursal madrileña de una de las coctelerías más reputadas de Barcelona. Pertenece al bartender Luca Izzo y comparte muchas similitudes con su homólogo barcelonés: un espacio pequeño, muy íntimo, en la plaza de Matute, con una larga barra tras la que se exhibe un completísimo catalogo de ginebras, whiskys y tequilas. Son los destilados esenciales de los cócteles que forman su carta, gran parte de ellos ya presentes en el bar de Barcelona, en la que los clásicos tienen un lugar asegurado.
🍸 Recomendado: Imprescindible el Rest in Mezcal, una atrevida combinación de ingredientes ideado para aquellos que huyen de lo convencional.
Lleva mezcal, licor de cacao, amer picón (bitter de naranja) y ajo negro. Se sirve en una copa de madera y acompañado de una galleta artesanal. La idea es que acompañemos cada sorbo de un bocado de galleta. Y la fórmula funciona, ¡vaya si funciona!
Plaza Matute, 13
💳 Precio Rest in Mezcal 14 € / Resto de cócteles 11-18 €
Devil’s Cut
Muchos ya conoceréis este local. Es el mítico Casa Pueblo que se ha transformado en una elegante coctelería gracias a la cual podemos disfrutar en Madrid de los cócteles de uno de los genios internacionales de la mixología, el japonés Shingo Gokan.
La carta se compone de cócteles míticos de Angel’s Share, el local de Manhattan donde se dio a conocer Shingo hace ya casi dos décadas; un segundo apartado que reúne los mejores de otros bares que el japonés tiene repartidos por el mundo; y finalmente una media docena de fórmulas creadas solo para Madrid.
🍸 Recomendado: Cuesta elegir, más sabiendo que aquí se reúnen las mejores obras de un maestro. Por eso optamos por el Evidence, uno de los cócteles de aquella primera etapa gracias al cual su nombre empezó a sonar con fuerza en el mundo de la mixología. Lleva ginebra, té Earl Grey, Lillet blanco, limón y Ginger Ale.
Puedes acompañarlo de alguno de los platillos japo-castizos que también preparan allí como Huevos rellenos de masago wasabi, Boquerones con queso crema de miso o Pimientos del padrón con dashi.
León, 3
💳 Precio Evidence 13 € / Resto de cócteles 13-18 €
El Internacional
Es el nuevo club de moda de la capital. Otro proyecto de éxito de Laura Vandal y Edgar Kerri (Club Malasaña, Chinchín) ubicado en los bajos de la ‘lata de sardinas’, el icónico edificio brutalista junto al Congreso.
Abre prontito, sobre las 21h, momento en el que podemos encontrar un ambiente más relajado, con piano sessions en la planta superior que invitan a los cócteles y a la conversación en voz baja. Puedes quedarte aquí o bajarte a la sala principal, donde llegada la medianoche irrumpen los DJs invitados y aquello acaba convertido en un fiestón. Es, por eso, que El Internacional es el lugar perfecto para acabar esta ruta y acabar la noche entregándose a la música de baile.
🍸 Recomendado: Nos quedamos con el Paloma Verde, una versión del clásico mexicano que en El Internacional elaboran con tequila, lima y soda. Para dar el toque verde y refrescante añaden un sirope de menta y ágave, ¡rendicion total!
Otra opción a tener en cuenta es el cóctel de la casa, El Internacional. La fórmula contiene 3 tipos de ron, pomelo y lima; también brutal.
Cedaceros, 11
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