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La Nodicia, la taberna de quesos de Vallecas

diciembre 16, 2023

La Nodicia la conocí por instagram. Como tantas otras veces. De pura casualidad. Creo que fue a través de @CCCK, la Compañia de Cervezas Valle del Kahs. Hablaban de que si querías tomar algo disfrutando de en Santa Eugenia tenías que ir allí, a esta taberna de quesos. Creo recordar. Se non è vero, è ben trovato.

El caso es que tras demorarlo más de lo merecido, un día nos pasamos por la Taberna La Nodicia. Y poco más tarde volvimos a pasarnos por allí. Una evidencia clara de que el sitio es genial, la comida está riquísima y el ambiente es agradabilísimo. Por eso repetimos, y por eso repetiremos. Están en la Avenida de Santa Eugenia 29. El local es sencillo y pequeñito, pero puede llegar a acomodar a grupos de hasta 8 o 10 personas. Si quieres asegurarte hueco reserva, especialmente si quieres ir un fin de semana.

En La Nodicia estás a gusto

La Nodicia es una taberna de quesos. Dejan clara su apuesta desde el principio. Quesos. Quesos variados. Quesos variados muy ricos. Quesos variados muy ricos en un buen ambiente. Este producto lácteo es el centro de su carta, y lo que les hace especiales. No muchos sitios en Madrid pueden decirse expertos en queso.

El trato que recibes desde que entras también les hace especiales. Adri comanda La Nodicia y se hace querer porque sabe qué ofrecerte en todo momento y sabe cómo hacerte estar más a gusto que un arbusto. Te cae bien y le caes bien. Eres de la familia desde la visita número 1.

La Nodicia tiene una variedad de quesos que impresiona. No es infinita, no les hace falta. Tienen una veintena larga de quesos que están muy ricos. Necesitarás repetir para probarlos todos. Repetir varias veces. Ese es uno de los placeres aquí: experimentar sabores. Tienes quesos de vaca, de oveja y de cabra. Tienes quesos azules o ahumados. Suaves o más fuertes. Los de toda la vida o alguno que no te imaginabas.

En La Nodicia os recomendamos pedir sus tablas de quesos, que podrás configurar a tu gusto entre todas sus opciones. Pero reserva dos huecos tanto para el Navegante de vaca gallego como para el Campollano Ahumado de oveja de Ciudad Real. Estos dos son los dos mejores quesos que he comido en mucho tiempo. Y como mucho queso. Si no sabes que pedir, o quieres sorpresas deja que Adri elija. No te vas a arrepentir.

Los postres y lo que no es queso en una taberna de quesos

Siendo una taberna de quesos os podéis imaginar el postre inevitable. Obviamente: tarta de queso. Casera y rica, sencilla en apariencia hasta que aparece una botella de licor de brownie que la baña. Fascinante, hacedle hueco en vuestro estómago de los postres. Pero no es lo único que tienen.

Y si no te gusta el queso, o no puedes comerlo, o no quieres porque te apetece otra cosa, este recogido local de Santa Eugenia también es tu lugar. Porque no sólo de queso vive el humano. En su carta hay más cosas que probar. La ración de pimientos asados caramelizados con bacalao en aceite está increíble (12,50 euros).

Tampoco haría ascos a comerme otra ración de morcilla con zanahoria caramelizada (8,50 euros). También tienes raciones de cecina de León, jamón de bellota, hummus casero (con muy buena pinta) o papas con mojo. Entre otras, porque también tienen fueras de carta.

Pero en su carta y sus pizarras podrás ver que también tienen otras opciones como tostas variadas que las ves pasar y las deseas: de queso de cabra con helado de pimientos caramelizados, de salmón ahumado con queso cottage, de brie con sobrasada, mojo o anchos, de gulas con gambas, de brandada de bacalao, de bacalao ahumado, de morcilla con zanahoria caramelizada, de sobrasada mallorquina o de setas de temporada. Raro será que alguna no te cuadre. Son de buen tamaño y valen unos 8 euros cada una.

Ah, también puedes comprarles quesos para disfrutar en casa.

Ruta de tapas y picoteo por Chamberí

noviembre 29, 2023

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29 / 11 / 2023
Martín López

Salir de cervezas y picoteo por Chamberí es un clásico. Y la oferta de tabernas legendarias, bodegas con solera y bares de todo tipo es inmensa, más aún desde que Ponzano se convirtiera en una de las zonas de moda para arrancar las noches del fin de semana. Pero, aún así, parecen pocos: es acercarse el viernes y resulta imposible hacer reserva en ningún sitio, ¿verdad?

Para que puedas ampliar el número de opciones de cara a poder hacerte hueco cualquier noche o descubrir otras direcciones que -por el momento- se escapan del circuito de siempre, aquí te dejamos una lista con las nuevas y más interesantes aperturas en el barrio te va a rentar. Toma nota:

DICHARACHERO

Platos y tapas castizas con un toque creativo que los hace aún más sabrosos. En su carta hay una sección titulada «Compartir es vivir» en la que figuran buena parte de sus platos más recomendados: croquetas (rabo de toro, boletus o sobrasada), Bravas dicharacheras, rabas de calamar… No podéis salir de aquí sin probar sus tortillas; la tradicional es de pódium, pero hay otras versiones con espuma de atún, sobrasada o butifarra o setas que también se salen. El local el súper pintón y los precios invitan a pedir sin miedo.

Luchana, 13

20-25€

Web

CANTERO 1956

Su nombre tal vez os suene. Cantero es una mítica alpargatería de la Plaza de Olavide fundada en 1956 que acaba de abrir sus puertas transformada en un bar de estilo casual, aunque sin perder ese aspecto de comercio tradicional. Aquí puedes tomar aperitivos tradicionales, como pintxos o ensaladilla rusa, como optar por platos más cosmopolitas como nachos con guacamole o burrata. Incluso ofrecen un brunch castizo los findes con molletes y tostas.

Pza. Olavide, 12

25-30€

Web

BAR DE TAPAS DON BENITO

Tapas andaluzas y platos con sabor a Cádiz, los mismos con el que esta casa lleva triunfando décadas en la localidad gaditana de San Roque (Campo de Gibraltar). Además este nuevo Don Benito tiene un local amplio y luminoso en el que poder sentarnos cómodamente a disfrutar de esos platos que llevan locos a los gaditanos: tomate aliñado con melva canutera, ensaladilla rusa, croquetas de rabo de toro, cuernos de gambas con salsa gaucha y un buen puñado de platos de atún.

Eloy Gonzalo, 8

20-25€

Web

PANTALA

Otro comercio de barrio, en esta caso una tienda de ultramarinos, transformado en restaurante de precios asequibles y potente menú del día. Su carta mezcla platos tradicionales con pequeños y simpáticos cambios, y otros que mezclan sabores del mundo, todos ellos para compartir: Ensaladilla cremosa de gambas, Tiradito de lubina con ají amarillo, Canelón relleno de guisote o Cordero al estilo Tikka Masala. El sito es bonito a rabiar, pero si desciendes a la planta baja y ves el espectacular salón que ocupa lo que era una antigua carbonería, flipas.

Santa Engracia, 35

20-30€

Web

HERMANOS VINAGRE

Quienes conocen sus locales de Retiro y Chueca saben que aquí van a encontrar tapeo del bueno, con productos de primerísima calidad. Calidad que también se traduce en sus precios, como es lógico. Aquí, además de los ya clásicos platillos de la casa, todos ellos fríos (Atún como si fuese mojama, mejillones en escabeche ahumado, boquerones en vinagre, ensaladilla rusa), se ofrece también una selección de tapas calientes como Croquetones (de huevo duro o jamón ibérico), Huevos fritos con papada Joselito, callos a la madrileña o unos estupendos bocatas, de Calamares o el legendario Pepito de ternera. ¡Vais a gozarla!

Cardenal Cisneros, 26

25-30€

Web

EL TRASGU

El restaurante más famoso de Torrelodones llega ahora a Ponzano con una enorme y confortable sala donde tenemos espacio tanto para hacer un picoteo informal como para se pretendemos hacer una cena por todo lo alto. Nos quedamos con la primera opción, que es lo que nos ha traído hasta aquí: croquetas de jamón, buñuelos de bacalao, crujiente de morcilla, ensalada de perdiz.. todo ello de notable categoría.

Ponzano, 6

25-30€

Web

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lavoisier,-la-cerveceria-de-malasana-que-marca-diferencia

Lavoisier, la cervecería de Malasaña que marca diferencia

noviembre 27, 2023

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27 / 11 / 2023
Martín López

Hace poco más de una década que en Madrid Diferente dábamos cuenta de la apertura de las primeras tiendas y cervecerías especializadas en cerveza artesanal en Madrid; así como de pequeñas micro cerveceras que se instalaban en la ciudad y que incluían una zona de bar para que pudiéramos degustar in situ sus cervezas acompañadas (o no) de algún que otro bocado. Hoy siguen produciéndose nuevas aperturas, pero estas han dejado de ser noticiables. Hasta ahora, que ha llegado Lavoisier con una propuesta que se desmarca del resto: cerveza artesanal elaborada con sobras de pan. Su creador es Christophe Chevallier, un francés que hasta la fecha había trabajado en diferentes restaurantes de alta cocina, que ha conseguido dar un paso más en el mundo de las cervezas introduciendo un nuevo ingrediente en su elaboración, el pan.

Los cuatro ingredientes necesarios para la elaboración de una cerveza son agua, lúpulo, lavadura y malta; el último elemento es, tras el agua, el elemento con más peso. La malta es un preparado de cebada y otros cereales que han sido sometido a un proceso conocido como malteado, cuyo control por parte de los maestros cerveceros es clave para determinar el sabor de la cerveza y su color. Pues bien, en este proceso Christophe ha sustituido un 30% de la malta por pan seco del día (en su mayoría hogazas) que las panaderías del barrio no han conseguido vender. Con ello consigue que la cerveza que fabrica en una cervecera de Arganda del Duero tenga un sabor genuino; sí sabe a cerveza, pero con un puntito especial que agrada notablemente al paladar. La ha bautizado con el nombre de Lavoisier, en honor al químico francés que dijo aquello de «nada se crea, nada se destruye, todo se transforma»; es lo que él hace con las sobras de pan, transformarlas en cerveza.

Parte de esa cita, «Todo se transforma», la encontramos en el luminoso que nos recibe nada más entrar a esta cervecería de Malasaña. Pero no es el único homenaje a uno de los principales protagonistas de la revolución científica en el s. XVIII, en el salón del fondo hay un mural donde le podemos ver brindando con una de las cervezas que llevan su nombre. Llevan la firma de la arquitecta e ilustradora Carmen Corrales; a ella también pertenece el otro gran mural de la entrada en el que se explica con detalle todo el proceso de creación de las cervezas Lavoisier. Ya solo toca dirigirnos hacia la barra, elegir el estilo que más nos seduzca y pedir que nos sirvan una o media pinta.

DIFERENTES ESTILOS Y PLATOS PARA PICAR

Una pizarra sobre los grifos nos indica los diferentes estilos que tienen pinchados, los grados de alcohol y el precio: Pilsen, Blonde Ale, IPA, Blanca, Iris Red Ale e Imperial Stout. A ellas hay que sumar dos más sin alcohol (Pale Ale y Amber Ale) y otra cerveza estacional, que cambia según la temporada. Si queremos acompañarlas con algo de picoteo -muy recomendable por las sorprendentes armonías que ofrecen las cervezas de pan- cuenta con una pequeña carta de bocados sencillos pero muy gustosos. A saber, humus con pan de pita, empanadas argentinas de Graciana (nuestra marca favorita), tablas de quesos españoles o franceses (en tamaño para 2 y 4 personas), tabla de embutidos y bocadillos calientes (el de queso Brie con sobrasada, nos dicen que es tremendo).

Además de por el concepto, en Lavoisier nos llamó la atención su amplio salón, repartido en diferentes áreas válidas para todo tipo de ocasiones. Las mesas altas de la entrada animan a encuentros informales, para tomar unas cerves, charlar y picar algo si surge. Al fondo, mesas bajas para reuniones de grupo y cenas más convencionales; y entre ellas, un saloncito súper apetecible, con un Chester y algunas butacas en las que, literalmente, te vas a sentir como en casa. Cuando nos enteramos que tanto el diseño como la decoración y la iluminación de la sala eran también obra de Cristophe no tardamos en felicitarle. Sobrio, elegante y cálido a al vez, ¡eso es tener buen gusto!

Siguiendo la teoría de Lavoisier, buena parte del mobiliario son objetos con historia que han sido reciclados para nuevos usos: sillas de colegio, luces de puerto… Pero el más llamativo de todos es un barril centenario que encontró cuando adquirió el local y que ha sido convertido en un velador que nos recuerda al de las tabernas de antaño. Estamos seguros que el químico hubiera aprobado en su totalidad el proyecto de esta cervecería, ¡y con nota!

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Citas con clase: 8 direcciones para sorprender a tu crush en la primera cita

noviembre 23, 2023

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Os conocisteis el sábado noche tomando unas copas y, después de varias conversaciones por whatsapp/Instagram, habéis acordado quedar para conoceros. O ya conocéis todo el unx del otrx, y llega el momento de encontraros fuera del mundo virtual. La primera cita siempre ha de tener lugar en un sitio especial, en el que podáis compartir alguna de vuestras pasiones y que no sea muy caro, por lo que pueda pasar 😜 Es lo que llamamos una CITA CON CLASE que, independientemente de cómo funcione, te va a hacer quedar siempre bien. Aquí os dejamos nuestras recomendaciones

OJALÁ POOL BAR 🤩 citas en un bar original

Un sitio con una decoración magnética y una carta apta para todos los momentos del día (brunch, almuerzo, meriendas, cenas..). Invitar a tomarse una cerveza en el interior de una piscina vacía es señal inequívoca de que te lo has currao para sorprender. En el barrio de Moncloa.

📍 Cea Bermúdez, 45

💳 16-25 € | menú del día 13,50 €

📱 Web

GOTAWINE 🍷 para amantes del vino

Decoración brutalista pero acogedora, muebles de diseño, luz tenue, música sonando en el tocadiscos, conversaciones a media voz… Gotawine es el lugar que sueña visitar cualquier aficionadx al vino. Y más si tiene curiosidad por los vinos naturales y los platos sencillos pero creativos. ¡Vas a dejarle con la boca abierta! En Chueca/Salesas.

📍 Prim, 5

📱 Web

DON BENITO, BAR DE TAPAS 🧆 para un picoteo informal

Antes cerrar día y hora, avisa a tu crush que le vas a llevar a uno de los mejores bares de tapas de Cádiz. No le mientes, porque en realidad te refieres a la sucursal madrileña (Chamberí) del bar más famoso para tapear del Campo de Gibraltar. Luego ya cuando empecéis a picotear, será un no parar (de hablar, of course)

📍 Eloy Gonzalo, 8

💳 18-25 €

📱 Web

XIHURAMEN 🍲 para fans de la cocina asiática

Si los dos tenéis debilidad por la cocina asiática nada mejor que quedar en este restaurante de decoración espectacular donde hacen un ramen tó bueno. Si no veis apropiado lo de sorber fideos en una primera cita,en este restaurante en la zona de Goya también un buen número de dim sums, tacos japoneses y baos; y a precios estupendos.

📍 Fuente del Berro, 31

💳 17-25 €

📱 Web

GOD CAFÉ ☕ para los más cafeterxs

Lo de quedar en una cafetería en una first date es un clásico pero es que el café nos sirve tanto como excusa para acabar pronto si la cosa no discurre como debe; como para estirarla en el tiempo con un segunda ronda acompañada de un trocito de tarta. En uno u otro caso, este café de dos plantas en Moncloa te vas a sentir como en casa

📍 Galileo, 27

📱 Web

LAVOISIER 🍻 para cervecerxs

Este sitio demuestra que una cervecería no tiene por qué ser un sitio ruidoso y poco confortable. Además, vas a ganarte su corazón descubriéndole una cerveza artesanal hecha con sobras de pan que acaba dándole a la cerveza un toque muy especial. Si la conversación se prolongo y os empieza a picar la gusta, también tienen diferentes platos que acompañan de lujo con sus birras. Su localización, en Malasaña, juega también a tu favor.

📍 San Andrés, 38

💳 1/2 pinta 3-4 € | pinta 5-8 €

📱 Web

LA HUETRA FUNKY CASTIZO 🥕 para veganos

Una taberna vegana que hace versiones animal free de los platos y tapas más nuestros: gildas, bravas, ensaladilla rusa, migas, ¡acierto seguro! ¿Que la cosa se anima y queréis pasar a las copas? Aquí también podéis hacerlo, es más, en La Huerta Funky Castizo elaboran unos cócteles súper genuinos con ingredientes con frutas y hierbas aromáticas; va a ser un nueva sorpresa inesperada. Un buen lugar para citarse pues está en pleno centro de Madrid (Callao).

📍 de las Conchas, 8

💳 25-30 €

📱 Web

MAUZmadriz 🍸 para aficionadxs a los cócteles

Cócteles clásicos y un buen número de fórmulas de autor en este localazo bastante tranquilo en laborables y tardes del finde; y muy animado las noches del finde con música de nivel (no apto para reggetonerxs). Mauz en el barrio des Las Letras y es súper recomendable si quedáis la noche del viernes y sábado y os apetece acabar bailando después de tomar unas copas.

📍 Echegaray, 13

💳 cócteles 13-15 €

📱 Web

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Las zapatillas del ‘Melo’s’ llegan a Moncloa

noviembre 13, 2023

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13 / 11 / 2023
Martín López

Ni el Teatro Valle-Inclán, ni el Mercado De San Fernando ni el Cine Doré. Seamos claros: las zapatillas del Melo’s y sus croquetones de lacón han sido el principal aliciente que nos ha motivado a los madrileños a visitar recurrentemente Lavapiés en las últimas cuatro décadas. Todos los comentarios que generó la noticia de su cierre en 2020 por la jubilación de Jose Ramón, su propietario, son la prueba irrefutable de que no exageramos. Como también lo es la repercusión mediática y el entusiasmo que generó su reapertura a cargo de dos jóvenes emprendedores, Rafael Riqueni e Ignacio Revuelta, que consiguieron el traspaso del local y también de las recetas de la carta. De todas excepto de las croquetas pero han conseguido calcar el sabor original gracias, en parte, a que han mantenido la red de proveedores de las que se valía Jose Ramón; y, quieras o no, eso ayuda.

Una vez que han conseguido consolidad el nuevo Melo’s, que vuelve a estar de bote en bote cada noche, Rafael e Ignacio se lanzan a repetir la fórmula en nuevos barrios de Madrid. El primero de ellos es Moncloa, un barrio frecuentado por gente joven y acostumbrada (la mayoría) a ingeniárselas con presupuestos ajustados, para el que su fórmula y propuesta sienta como un guante: precios ajustados, platos generosos e ideados para compartir. El primero de ellos, la mítica zapatilla: un enorme sandwich elaborado con pan de hogaza gallego a la plancha, lacón cortado a mano y lonchas de queso de tetilla. Pesa aproximadamente un kilo, too much para el común de los mortales, por eso se presenta divido en dos para que podamos comerlo a pachas. Incluso si vamos solos, podemos pedir solo una mitad.

Igual pasa con sus croquetas de lacón que, aunque no han podido replicar 100% la receta original, sí han mantenido su considerable tamaño (la bechamel, aseguramos, sigue siendo igual de cremosa). Por eso podemos pedirlas tanto por unidades como por ración completa (8 unidades), eso dependerá del apetito que llevemos o el número de amigos que nos sentemos a la mesa.

La morcilla, las empanadas y los pimientos de padrón repiten en este espacio y también repite esa estética de bareto, otra seña de identidad que sus nuevos responsables han querido mantener del Melo’s de Lavapiés, (el local pertenecía a El Rey de las Tortillas, nacido en 1976), con la diferencia de que aquí sí contamos con algunas mesitas para sentarnos a comer y un pequeño córner con merchandising de la pujante marca.

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‘La Tortilla de Periko’, de Bilbao a Madrid

noviembre 9, 2023

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9 / 11 / 2023
Martín López

Si vas a Bilbao y preguntas cuál es la mejor tortilla de la ciudad todos te dirán lo mismo: la de la Taberna Zárate. En este templo del picoteo regentado por el cocinero Sergio Ortiz de Zárate encontraremos una majestuosa barra de pintxos con la que disfrutar a lo grande. Pero hay uno que destaca sobre todos ellos: el pintxo de tortilla que sigue la receta de Periko Sampedro, toda una institución en esto de la tortilla de patatas al que Ortiz de Zárate (reconocido con 1 Estrella Michelin por su labor en el restaurante Zárate) quiso incorporar a este otro espacio más informal que dirige en la ciudad de Bilbao. Periko, ya sexagenario, ya era una celebridad entre los bilbaínos por las tortillas que ofrecía en el ya histórico Bar Galatea de Barakaldo; y su fichaje, una apuesta segura para el éxito de esta taberna en el barrio de Indautxu.

Pues bien, los madrileños estamos de suerte pues su creador, Periko Sampedro, ha cedido su receta para que nosotros podamos disfrutarla en la zona más tabernera de Madrid, la del Retiro. El preciado bocado llega de la mano del mismo Sergio Ortiz de Zárate, que se ha aliado con otros dos de la cocina vasca actual con sendos restaurantes en la capital vizcaína, Beñat Ormaetxea (Jauregibarria) y Ricardo Pérez (Yandiola), para crear en Madrid una taberna vasca con la que también rinden homenaje al legendario Periko. ¿El nombre? La Tortilla de Periko.

La elaboración de la tortilla, de la que poco nos dejan saber, es idéntica a la practicada en Bilbao Sólo cambia el origen de las patatas, que ahora se adquieren en Aranjuez (tipo Monalisa) por eso del kilómetro 0. Por lo demás, se mantiene el uso de huevos pequeños, que tienen una mayor proporción de yema, aceite de oliva virgen extra y sal de Añana (Álava). Estos ingredientes y la técnica adecuada dan como resultado un tortilla bien sabrosa y jugosa; ni muy fluida -como suele estilarse últimamente – ni muy cuajada; y que va a encantar a todos y todas.

Además de la receta clásica, por supuesto con cebolla, la carta incluye hasta 12 versiones más de la tortilla, con todo tipo de ingredientes: queso y bacon, morcilla, chorizo, pimiento (rojo o verde), carne picada, trufa…Entre las que causan mayor sensación entre el público madrileño están la de jamón ibérico y queso y la de bacalao, nuestra favorita sin duda alguna. Nosotros recomendamos pedir varios pintxos y así poder probar diferentes sabores, pero si queréis una tortilla completa (9 huevos aprox.) también la sirven, para tomar en sala o para llevar a casa, que también es una ideaza si tienes comida familiar o invitados.

PLATILLOS VASCOS Y PUTXERA FERROVIARIA

Aunque las tortilla ocupan buena parte de la carta no son las únicas protagonistas de esta taberna vasca. Como tal, cuenta con variedad de pintxos y platos para pikotear de esos que son imposibles de superar: Ensaladilla con mariscos, Antxoas XXL mariposa, Callos a la vizcaína, Txistorra asada o Pulpo de Lekeitio con pimentón de Ezpeleta. Propuestas que, además, igual nos sirven para formar una cena informal con todos los platos al centro, o hacer un aperitivo o menú completo a mediodía. En este último caso os aconsejamos valorar seriamente probar su Putxera ferroviaria. Se trata de un puchero de alubias de Tolosa que los maquinistas del Ferrocarril de La Robla cocinaban en sus propios pucheros a fuego lento valiéndose del mismo carbón que ellos mismos transportaban. Es un plato súper completo que se sirven en dos vuelcos, como el cocido: primero las alubias, acompañada de un platillo con berza y guindillas encurtidas, y posteriormente los llamados sacramentos, carne de cerdo para servirse al gusto (costilla, chorizo, morcilla y tocino).

Está claro que con estas mimbres tenemos un cesto bien fuerte y apetecible. Y más en esta ubicación que hace de La Tortilla de Periko el mejor destino antes o después del paseo por nuestro querido Retiro.

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10 mejores tortillas de patata de Madrid en 2023

octubre 19, 2023

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¿Dónde comer las mejores tortillas de patata de Madrid?

La tortilla de patatas lleva con nosotros toda la vida. Es ese plato típico que nos distingue del resto del mundo y, probablemente, el primero que se nos viene a la cabeza cuando pensamos en una comida típica de España. Aunque, claro está, que le debemos todo esto a nuestros hermanos hispano americanos, ya que hasta que Colón no descubrió América, aquí no teníamos ni idea de lo que era una patata.

En cuanto al origen de este plato tan tradicional, muchos afirman que la tortilla de patatas se inventó en Extremadura en el año 1798, otros que en Navarra en 1835 por el general Tomás de Zumalacárregui buscando un alimento barato y nutritivo para sus tropas en las guerras carlistas. No sabemos quién llevará razón, lo que sí sabemos es que la tortilla española lleva con nosotros mucho tiempo.

Es por eso que hemos querido hacer una lista de los 10 sitios donde comer las mejores tortillas en nuestra ciudad, Madrid, para así facilitaros un poquito más la vida y que no tengáis que andar buscando por vuestra cuenta el mejor lugar donde degustar este manjar. Con cebolla, sin cebolla, muy hecha, poco cuajada… ¡aquí tenéis gustos para todos!

Al final del artículo te dejamos un mapa para que puedas localizar las mejores tortillas de Madrid.

1. Tabernas El Buo y La Buha

El Buo y La Buha

Comenzamos con dos tabernas de lo más apetecibles que se encuentran nada más y nada menos que en los castizos barrios de La Latina y Chueca, y es que se trata de uno de los 20 mejores sitios donde comer en La Latina sin ninguna duda.

Buena decoración y buena calidad-precio, pero lo mejor de todo, sus tortillas de patatas, famosas porque puedes pedirlas rellenas de distintos elementos, como de queso, cebolla caramelizada, calabacín o pimiento rojo y atún entre otros. ¿Nuestra favorita? La rellena de mozzarella, sin duda.

Dónde: Calle del Humilladero, 4; Calle Gravina, 4 | Plaza de la Cebada, 10; Calle Gravina, 6

Más información: Página web | Facebook

2. La Martinuca

la martinuca tortillas de patata

Jugosas, ¡muy jugosas! Ese es el elemento diferenciador de las tortillas de patata de La Martinuca. Y es que utilizan los mejores proveedores para conseguir los productos más frescos, ecológicos y de temporada.

Con dos locales en Madrid, disponen de Martinucas (así llaman a sus tortillas) tanto como para compartir como individuales. De vez en cuando también cuentan con novedosas tortillas de patatas de edición limitada, como la tortilla sobrasada o la tortilla picadillo, con distintos rellenos que os cautivaran.

Dónde: Calle San Bernardino, 20 | Calle San Leopoldo, 8

Más información: Página web | Facebook | Instagram

3. Taberna Pedraza

Taberna Pedraza tortillas de patata

Para los amantes de la tortilla sin cebolla, está claro que este es vuestro sitio. Ubicado en el céntrico Barrio de Salamanca, La Taberna Pedraza es ya uno de los epicentros de la tortilla madrileña.

Las tortillas de Pedraza son preparadas al estilo Betanzos, consiguiendo un producto semi líquido y muy cremoso. Para comer, para cenar o para tomarse un pincho con una cervecita fresca. ¡Este es el sitio de los que le gustan la tortilla sin cebolla y poco hechas!

Dónde: Calle de Recoletos, 4

Más información: Página web | Instagram | Facebook

4. Pez Tortilla

Pez Tortilla

Es probable que ya conozcáis Pez Tortilla o hayáis oído hablar de él, ya que se trata de un establecimiento que ofrece una de las mejores tortillas de Madrid.

Con 3 ubicaciones en Madrid, encontramos este famoso bar de tapas que ofrece unas riquísimas tortillas poco cuajadas y con un sabor espectacular. Desde las clásicas tortillas con o sin cebolla hasta tortillas con queso de cabra, parmesano o morcilla. Y ya que estamos, también recomendaros su riquísimas croquetas.

Dónde: Calle del Pez, 36 | Calle de Espoz y Mina, 13 | Calle de la Cava Baja, 42

Más información: Nuestra experiencia | Página web | Instagram | Facebook

5. Sylkar

sylkar tortillas de patata

Sin duda, uno de los grandes referentes madrileños para los amantes de las tortillas de patata. Y es que, Sylkar lleva ya con nosotros más de medio siglo, y eso no es por pura casualidad.

Un bar-restaurante de toda la vida, que a parte de servir una de las mejores tortillas poco hechas de todo Madrid, también sirve desayunos y buenos platos para comer, destacando su cocido. ¡Una de nuestras tortillas de patatas favoritas!

Dónde: Calle de Espronceda, 17

Más información: Página Web

6. Juana La Loca

Juana La Loca La Latina

Para muchos, el mejor restaurante de tapas de La Latina, y es que a nosotros, en especial, nos encanta esta taberna de la Plaza Puerta de Moros que lleva con nosotros ya más de 20 años, y os aseguramos que si se ha ganado esa fama… ¡es por algo!

Tortillas poco cuajadas, con el huevo muy líquido y con su toque especial, ya que llevan cebolla confitada caramelizada que hace que consigan un sabor muy especial y característico de este lugar. Vamos… ¡para chuparse los dedos!

Dónde: Plaza de Puerta de Moros, 4

Más información: Nuestra experiencia | Página web | Instagram | Facebook

7. El Jefe Travelling Food

el jefe tortillas de patata

Al lado del Centro Comercial de Nuevos Ministerios encontramos este fabuloso restaurante que prepara tanto platos clásicos de la comida española como innovaciones internacionales en un local bastante moderno y amplio, pero lo más importante… ¡sus tortillas!

La tortilla «La Jefa», que se ha vuelto tan popular, ya que, como dice en la carta, «después de la de tu madre, la mejor», se trata de una riquísima tortilla de patatas con cebolla cocinada y huevos ecológicos que probablemente os hará repetir.

Dónde: Calle de Alonso Cano, 103

Más información: Página web | Instagram | Facebook

8. Quinqué

quinqué tortillas de patata

Vamos ahora con este restaurante que nos gusta tanto, de la mano de Carlos Griffo y Miguel Ángel García, donde podemos disfrutar cada día de platos tradicionales distintos en función de la temporada en la que nos encontremos. Pero es que hay algo que nunca pasa de temporada, la tortilla de patatas.

La tortilla que se prepara aquí es muy especial, ya que no se trata de que esté muy hecha o poco hecha, sino que lleva un ingrediente especial que la hace diferenciarse del resto, la merluza. Y os podemos decir que está muuuy buena.

Dónde: Calle de Apolonio Morales, 3

Más información: Página web

9. Casa Mories

casa mories tortillas de patata

Se trata de un local que no lleva mucho tiempo en nuestra ciudad, y es que se ha ganado el corazón de los madrileños gracias a su renovada comida tradicional gourmet, y cómo no, con su novedosa tortilla de patatas.

Y es que en Casa Mories, se prepara una jugosa tortilla a la que se le echa trufa rallada por encima que le da un toque único y que, al menos a nosotros, no nos ha dejado indiferentes. También os recomendamos su espectacular ensaladilla rusa.

Dónde: Plaza de San Miguel, 5

Más información: Facebook | Instagram

10. La Ardosa

la ardosa tortillas de patata

No os penséis que porque esté en el último lugar es peor que las demás, ya que para muchos esta bodega ofrece la mejor tortilla de patatas de Madrid. Pero no solo eso, tapas centenarias, cervezas de grifo y grandes platos tradicionales. ¿Qué más quieres?

Esta famosa y castiza bodega que lleva abierta, nada más y nada menos que desde 1892, cuenta con una fabulosa tortilla de patatas poco cuajada que la preparan con o sin cebolla, al gusto del consumidor. Elijáis la que elijáis, estamos seguros de que os encantará ya que está espectacular. Juzguen vosotros mismos.

Dónde: Calle de Colón, 13

Más información: Página web

Este ha sido nuestro pequeño homenaje a este gran plato que nos encanta. Esperamos que os haya gustado nuestra selección de las mejores tortillas de patata de Madrid, y, ahora, ya tenéis tiempo de ir una por una y quedaros con la mejor… ¡Estamos abiertos a sugerencias! Aquí os dejamos otro listado de los mejores sitios donde comer churros en Madrid, otro esencial en nuestra gastronomía.

Consulta nuestro mapa para saber dónde se están estas deliciosas tortillas.

¿Dónde están las mejores tortillas de Madrid?

Las mejores tortillas de Barcelona también las puedes encontrar por aquí.

‘Lateral’, las terrazas y bocados que nunca pasan de moda

octubre 17, 2023

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Hace muuuucho tiempo que el terraceo se convirtió en una de nuestras aficiones favoritas, aunque sabemos que no somos los únicos. Como también somos conscientes de que encontrar una buena terraza en Madrid, con un ambiente animado y donde se coma bien rico es una ardua tarea. Pero, como todo, solo es cuestión de controlar un poco el mapa gastro de la capital e ir añadiendo a nuestra lista de ‘favoritos’ esas terrazas acogedoras donde además es posible desayunar, tapear o comer muy bien y a buen precio. Una lista que, en nuestro caso, está copada mayoritariamente por las 10 terrazas que Lateral tiene repartidas por toda la ciudad. Su amplia oferta gastronómica, con variedad de pinchos, raciones para compartir y algunos bocados cosmopolitas hacen de estos espacios al aire libre un destino recomendado para cualquier época del año. Algo de lo que muy pocos pueden presumir en Madrid y que explica en gran medida su éxito.

DISTINTOS LOCALES PARA DISTINTAS OCASIONES

Hace ya 26 años que Lateral abrió su primer local en la ciudad y nadie puede negar que sigue tan de moda como el primer día. Pero tampoco nos extraña, ya que, además de sus asequibles precios, todos sus restaurantes tienen una decoración supercuidada; y no digamos la de sus terrazas, ¡de lo más confortables! En la actualidad, hay 10 restaurantes Lateral en Madrid, todos ellos con una ambientación diferente y, por tanto, recomendables para distintas ocasiones o celebraciones; igual no sabéis esto, pero Lateral también está a vuestra disposición para celebrar cualquier tipo de evento. A esto hay que sumar que las ubicaciones son realmente atractivas y de fácil acceso: calle Fuencarral, la Castellana, Velázquez o Arturo Soria son algunas de ellas, y todas cuentan, por supuesto, con sus respectivas terrazas. Decantarnos por una sola sería imposible, pero hay dos que nos gustan especialmente, Lateral de la Plaza de Santa Ana y la situada en el Paseo de la Castellana 42. ¿Quieres saber por qué?

PLAZA DE SANTA ANA

El primer punto a favor es su extraordinaria ubicación, en pleno barrio de Las Letras: una terraza animadísima siempre, desde primera hora del día, y rodeada de vegetación natural que -quieras o no- siempre contribuye a un aire más respirable. Nos encanta ir a tomar el vermut (o las cañas) de mediodía o para la hora del tardeo. ¿Qué mejor lugar para desconectar a la salida del trabajo? Allí sentado no podrás evitar pedir su sangría, ideal para compartir con tu grupo, y algunos de sus pinchos, uno de los grandes reclamos del lugar. Nosotros tenemos debilidad por el Rollito LATERAL (salmón ahumado relleno de mascarpone, jamón cocido y manzana asada), pero los de Queso de cabra con mermelada de pimiento y Solomillo con brie fundido son igualmente recomendables.

Como aquí se toman muy en serio lo de «compartir es vivir», su carta incluye un montón de propuestas para ir al centro de la mesa. ¿Imprescindibles? Los Huevos rotos trufados, las croquetas de jamón ibérico o boletus, y sus brioches rellenos (de tartar de atún, de rabas de chipirón o de costilla a baja temperatura). Pero podrían ser todos. Lo ideal: dejarse llevar por nuestras apetencias.

CASTELLANA 42

Lateral Castellana 42 cuenta con un amplio y muy agradable salón pero nosotros a lo que no podemos resistirnos es a su terraza. Esta cuenta además con 2 zonas: una a cielo descubierto y otra techada, más reservada y perfectamente válida tanto para las noches de verano como de frío invierno, pues está perfectamente equipada para aclimatarse al tiempo exterior. Con mobiliario de estilo colonial y diferentes estancias es perfecta tanto para cenas tú a tú, encuentros de amigos, reuniones familiares o un tapeo informal en mesas altas. Es elegante pero sin ser recargada, de ahí que a mediodía suela acoger también muchas comidas de negocios o de los oficinistas que pueblan la zona -en laborables, claro-.

En su carta no faltan sus habituales pinchos y raciones (¡ojo a su ensaladilla rusa!), pero aquí solemos decantarnos por platos «más formales» como la Burrata Puglia, el Steak Tartar o la Pata de Pulpo crujiente (nuestro favorito). Los precios invitan a pedir y probar diferentes opciones pero tenéis que hacer obligatoriamente hueco para un postre: su Bomba de chocolate y avellanas con helado de vainilla de Madagascar y la Torrija con espuma de Mascarpone bien lo merecen.

MÚSICA Y ARTE

Si, además de cenar, te apetecen unas copas para estirar la sobremesa, tenemos otra recomendación para ti: Lateral Caleido. Sus afterworks y cenas suelen contar con música en directo o sesiones de DJs, ¡todo un puntazo!

Los aficionados al arte deben saber que en todos sus locales Lateral expone obras de jóvenes artistas, un trabajo que hace en colaboración con varias universidades y que se enmarca dentro del proyecto denominado Arte Lateral.

Definitivamente, Lateral tiene todo lo necesario para disfrutar del mejor terraceo de la capital. Para reservar, os dejamos el enlace a la web lateral.com

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¡Valóralo!

Casa Orellana

octubre 15, 2023

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Tradición y fusión se dan cita en Casa Orellana

Casa Orellana, C/ Orellana 6, es un must en el centro de Madrid, en el barrio de las Salesas. Este restaurante ha conseguido crear un lugar que recuerda a la típica taberna castiza pero con un estilo actual y delicado. Su carta sigue la misma línea con platos tradicionales a los que un toque de fusión les otorga otro nivel. Además, su horario ininterrumpido hace de Casa Orellana el lugar ideal para tomar el vermuth, comer o cenar degustando unas buenas tapas.

La carta de Casa Orellana se compone de entrantes, tapas, guisos y cuchara, carnes y pescados. Y aunque es un restaurante, creo que lo tenemos que recomendar sobre todo cómo sitio de tapas y raciones. ¡Es una maravilla! Todos los platitos que probamos estaban buenísimos; un lugar perfecto para vermú o cena, aunque si quieres ir a comer el menú del día o alguna de sus carnes o pescados, también es un acierto.

Sus versiones sobre tapas tan tradicionales como la Gilda Orellana, obligatoria, te harán la boca agua. La ensaladilla de centollo, las croquetas de rabo de toro o el mollete de pringá o de calamares, todo un acierto, son solo algunas de las recomendaciones que estamos seguros de que no os dejarán indiferentes.

Los platos principales continúan a la altura de este nuevo descubrimiento en Madrid. Los huevos rotos con carabineros, una combinación ideal, o las carilleras de cerdo ibérico al palo cortado Don Zoilo son propuestas que hacen de Casa Orellana un lugar ideal para cualquier ocasión.

Y aunque puedes optar por sus pescados, en esta ocasión nosotros elegimos un lomo bajo madurado durante 30 días, acompañado de patatas caseras y pimientos rojos.

Para finalizar, el toque dulce de Casa Orellana lo ponen el cremoso de chocolate, toffee, aceite de oliva y sal y su torrija que, sin duda, está para chuparse los dedos. Estos postres son la guinda final a una visita que merece y mucho la pena en pleno corazón de Madrid.

Por último, destacar la preciosa decoración con toques clásicos del local; cristalera, sifones, vinos, exposición de embutidos, etc, o lo ideal que es su terraza en la tranquila (y céntrica) calle Orellana de Madrid.

Datos de interés

Qué: Casa Orellana

Dónde: C/Orellana, 6

Cómo llegar: Alonso Martínez o Tribunal (L1, L4, L5 y L10)

Cuándo: L -D de 12.00 a 02.00

Cuánto: precio medio de 25 € / 30 €

Más info: web | instagram

Fiesta de la Trashumancia 2023: las ovejas se pasean por Madrid

septiembre 30, 2023

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La Fiesta de la Trashumancia es uno de esos momentos únicos en la vida de Madrid. El día en el que la tradición se apodera del centro cosmopolita de esta ciudad moderna. Un día en el que Madrid es recorrido por un enorme rebaño de ovejas merinas. Bueno, ovejas, cabras, vacas, caballerías, perros y personas que las guían. Miles de ellas: 1.200 ovejas merinas y 200 cabras retintas.

Fiesta de la Trashumancia 2022 Emilia Picazo

Un momento ineludible en los informativos y periódicos por las imágenes que nos deja. Y cada vez más en las redes sociales. Porque es algo realmente pintoresco. Una fiesta que muchas veces no llegamos a ver en directo porque no nos enteramos de la fecha pero en la que nos metemos sin querer cuando salimos por casualidad del metro y nos vemos rodeados de miles ovejas.

La Fiesta de la Trashumancia en Madrid lleva celebrándose desde 1994, cuando se revivió la tradición con el objetivo de luchar por la conservación y el uso de las cañadas reales y las vías pecuarias de la península. Cada otoño, los pastores dirigen a sus rebaños en trashumancia a tierras con mejor clima y mejores pastos. De los Picos de Europa en León hasta las dehesas de Navalquejigo en Fresnedillas de la Oliva. Allí realizarán invernada y la paridera. Así desde tiempos en los que España aún no era España. A su paso por la capital, los animales se acompañan de música, bailes y trajes regionales tradicionales.

La trashumancia por Madrid

La Fiesta de la Trashumancia 2023, la XXX edición «contemporánea», se va a celebrar el fin de semana del viernes 20 al domingo 22 de octubre. Como es costumbre el día grande será el domingo cuando las rebaños trashumantes, después de pasar la noche en la Casa de Campo, se paseen por el centro de la capital. A eso de las 10.30 de la mañana subirán por la Cuesta de la Vega hacia la Calle Mayor, y de allí hacia la Puerta del Sol y la Plaza de la Cibeles, para volver después a su recorrido hacia otras tierras.

En Cibeles, a eso de las 12 horas, tendrá lugar la ceremonia en la que los Hombres Buenos de la Mesta de los Pastores harán el pago de los 50 maravedís por cada millar de ovejas y cabras a los Procuradores del Concejo de la Villa de Madrid.Un pago por permitirles el paso por sus tierras. Todo como estipula la Concordia de 1418 que ambas partes firmaron y que se sigue respetando.