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Cervecería Lavoisier

Nuevo bar craft en Malasaña que elabora su propia cerveza con pan reciclado

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Dicen que montar un negocio es como empezar un camino. En el caso de Christophe más que nunca, ya que el negocio que acaba de inaugurar surgió mientras hacía el camino de Santiago y decidió hacer realidad su TFM. Aún no tenía nombre pero desde el principio tuvo claro que la sostenibilidad y el consumo de Km. 0 tenía que ser uno de los ejes principales del negocio. Fue entonces cuando se acordó de la frase de Antoine de Lavoiser: «La materia ni se crea ni se destruye, sólo se transforma». Y voilá, ya tenía nombre para su proyecto: Lavoisier.

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Con hermanos que se dedican al vino, Christophe tenía experiencia con eso de la fermentación, y es por eso decidió cerrar su proyecto en torno a una cervecería artesanal que elaborase sus propias recetas. Tras un largo tiempo desarrollando el proyecto y buscando el local adecuado, nació oficialmente hace 2 meses Lavoisier en San Andrés, 38, en pleno barrio de Malasaña.

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El local es una auténtica maravilla, tanto por el gran tamaño que tiene como por la decoración. De estancias irregulares, puedes encontrar rincones de cierta intimidad y otros espacios para grupos más grandes. La madera y la vegetación destacan por encima de todo y la iluminación del local es intensa pero cálida a la vez. Por supuesto, mucha parte del mobiliario proviene de materiales reciclados como las mesas que están fabricadas de restos de barcos antiguos.

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El core business de Lavoiser es la cerveza artesana. Quizás no entendida desde el típico bar con pizarras de clásicos del sector como La Quince o Basqueland ni tampoco una nevera llena de novedades cada semana. Más bien Lavoisier es una cervecería artesanal que se centra en un surtido de calidad, sostenible y a precios muy razonables. Aunque en un futuro esperan tener fábrica propia en el local anexo a la cervecería, de momento sus recetas las están elaborando en Mica, una fábrica de Aranda del Duero que utiliza el pan duro para sustituir una parte de la malta en el proceso de elaboración. Nos comenta Christophe que hasta un 30% de la malta se ahorra utilizando pan duro al cual no se le hubiera sacado ningún provecho.

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En las pizarras de Lavoiser encontramos hasta 15 referencias diferentes de cerveza artesana. Desde estilos clásicos como Pils o IPA hasta recetas más atrevidas como Saison o Imperial Stout (nuestra favorita de las que probamos, por cierto). Tienen también una referencia sin alcohol y otra sin gluten. Si te entran las dudas, tranquil@, puedes pedir un pack de 6 cervezas en formato mini por tan solo 12€.

En el apartado de comida tienen una carta sencilla pero variada. Probamos el surtido de embutidos, la degustación de 3 hummus con pan de pita y las empanadas argentinas, recomendadas 100%.

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Sin duda Lavoisier es una de las grandes aperturas de este año. Un local versátil, moderno y cómodo, una filosofía sostenible, artesana y local, y sobre todo, una carta de cervezas y comida ideal para disfrutar de la experiencia al máximo.

Datos de interés:

Qué: Cervecería Lavoisier, bar craft con cervezas de elaboración propia.

Dónde: San Andrés, 38 (Malasaña)

Cuánto: Pintas a 6€ aprox. | Comida 15€ persona.

Más información en su página web | Instagram

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Cervecerías Moraima

En Moratalaz la cerveza artesana tiene nombre propio

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Moratalaz puede presumir de ser un barrio cervecero por excelencia y gran parte de culpa la tienen las Cervecerías Moraima. Con dos cervecerías en el barrio, una ubicada en las Lonjas de Moratalaz y otra en Vinateros, 40, los vecinos del barrio y alrededores pueden disfrutar de más de  80  referencias de cerveza de todos los estilos que te puedas imaginar. «Si no te gusta la cerveza es que no has encontrado tu cerveza», ese es su lema.

Es muy importante también el esfuerzo que hacen por tener siempre varias cervezas sin alcohol y sin gluten, para que todo el mundo tenga una cerveza siempre adecuada para beberse. Destacar también sus cervezas propias, que van sacando regularmente y de las que te recomendamos 100% su cerveza homónima Moraima.

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Pero no solo en la cerveza artesana reside su éxito. En Moraima encontramos platos que ya son míticos en su carta desde que abrieran su primera cervecería en el barrio de Chamberí en el 2016. La carne a la piedra, que sirven cruda en la mesa para que la hagas a tu gusto, es uno de sus platos imprescindibles. Las quesadillas y las patatas Moraima son también son algunos de sus platos fuertes.

Pero si algo ha hecho famosa a esta cervecería son sus nachos, servidos con guacamole, crema agria, chilli con carne y muchísimo queso. Sin duda uno de los mejores nachos de Madrid.

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Complementando a la parte más americana de la carta, hay algunos platos que trabajan con mucho cariño como el pulpo a la gallega.

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Y como última recomendación, tienes que probar sí o sí el carpaccio de oreja a la gallega. Si no te gusta la oreja no te preocupes, no tiene nada que ver con la frita. Está cocida y cortada muy muy fina, quedando con un toque espectacular que te va sorprender seguro.

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Como decíamos, las cervezas artesanas y de importación son protagonistas absolutas de Moraima, convirtiéndose en uno de los mejores bares especializados en cerveza artesana de Madrid.

En ambos locales están a la vista del público las neveras donde ofrecen más de 80 referencias de cervezas artesanas y de importación. IPAs, Ales, Lagers, Stouts, Sour… un sin fin de estilos clásicos y más modernos para disfrutar de lo lindo de este sector que está viviendo un momento dulce y cada semana nos regala novedades para los que le gusta estar a la última. Si te gusta probar cervezas nuevas, en Moraima ofrecen novedades en rotación cada semana.

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Si buscas un sitio para hacer cenas para grupos, puede reservar la opción de menús con barra libre de bebida a precio cerrado, perfecto para no tener que pensar en qué pedir y beber lo que quieras sin que suba la cuenta.

Por último y no por ello menos importante, destacar la gran terraza cubierta que tienen en ambos locales.

Si quieres comer bueno, bonito y barato y además disfrutar de multitud de cervezas artesanas, Moraima es tu sitio.

Datos de interés

Qué: Cervecerías Moraima, bar especializado en cerveza artesana y carne a la piedra

Dónde: Marroquina, 10 posterior – Lonjas de Moratalaz (metro Vinateros) | Vinateros, 40 (metro Vinateros)

Cuándo:  Lonja-> de L a J de 18 a 24, V de 18 a 1, S de 12 a 1 y D de 12 a 24 | Vinateros-> de L a J de 8:30 a 24, Viernes de 8:30 a 1, S de 12 a 1 y D de 12 a 24 (*los horarios pueden cambiar en verano)

Cuánto: 15€ sin bebida

más información y contacto en el 646 127 440 | Facebook | Instagram

¿Sabías que…? El nombre del bar se debe a un disco del cantautor Andrés Suárez

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