Más pizzas interesantes en Madrid. Hay muchas, pero nunca son demasiadas. La Regina Margherita es otro nombre en el que disfrutarlas. Son unas pizzas italianas que se alejan del yugo de la tradición napolitana porque son un poco más gruesas dentro de la ligereza, no tan airosas y con una combinación de pizza con piña. Eso no quita que sean una de las mejores pizzerías sencillas de Madrid. Y sin el «sencillas».
Estando por los alrededores de la Plaza de Olavide tratamos de ir a uno de los mejores restaurantes de pizza de Madrid. De pizza napolitana estricta. Pero aunque nos hicieron hueco, no nos daba tiempo, aunque volveremos porque olía fenomenal. Cambiamos a La Regina Margherita porque tenía buenas reseñas. La que dejó Rohit nos decidió: «Su masa es espectacular, bien hidratada y suave. El pizzero sabe cómo hacer pizzas estupendas.»
La Regina Margherita es un minúsculo local de Chamberí, en la Calle de Viriato 33. Claramente orientado a las pizzas para recoger. La mitad del local es la cocina a la vista, el resto un par o tres mesas donde se podrían apiñar hasta una decena de personas. Pero muy apiñados. Un local decorado con imágenes del santo patrón de Nápoles: Maradona allá donde mires.
Buenas pizzas, mejor ambiente en La Regina Margherita
La carta de La Regina Margherita es larga, con unos precios más que buenos. Dividen entre opciones «tradicionales» y «especiales», donde arriesgan un poco más. La masa es casera y muy buena, y los ingredientes son verdaderamente italianos. Desde el tomate San Marzano al guanciale o el salami o el queso pecorino romano. Las pizzas son individuales pero generosas en tamaño. Con una vas bien servido.
La primera pizza que pedimos fue la Regina (12,50 euros). Sonaba bien, sabía mejor. Es una de sus pizzas tradiciones con tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, jamón cocido, champiñones frescos, albahaca y aceite. Es una combinación que no arriesga pero es que qué necesidad hay. Estaba deliciosa y fue un primer bocado que nos alegró.
La otra pizza fue mi elección, que la tuve clara cuando la vi. La Matriciana D.O.C. (14,50 euros) a mí una pizza que viene con la salsa de tomate San Marzano, mozzarella fior di latte, guanciale crujiente (en lonchas, no en tacos), scamorza ahumada (¿el mejor queso?, abramos debate), pecorino romano, tomates cherry confit, pimienta negra, albahaca y aceite E.V.O. Una pasada que me recordó a una de las mejores pizzas que recuerdo haber comido.
Te enamorarás de sus pizzas
Si ojeas un poco las reseñas de La Regina Margherita ves que su pizza Margherita es muy querida. Pero la Cinco Quesos o la Maialina no se quedan atrás en alabanzas. También puedes tomar de entrante una burrata pugliese y de postre una pizza de nutella. No tienen cervezas italianas, pero si limoncello para rematar.
Por último, pero tan importante como todo lo anterior es que la atención del personal es un amor. Las camareras están contenta de recibirte y el buen humor se nota. Es un trato cercano que te convence de que querrás volver.