Bares – Página 6

Cadavra

mayo 3, 2022

La esencia de la noche madrileña en Cadavra

Apenas han pasado tres meses desde la apertura de Cadavra Club y ya han pinchado en él artistas con mucho talento. Un sitio de referencia para la cultura clubbing, en el que podrás disfrutar de la música electrónica cómo siempre has hecho. Venimos a contarte que ya tienes plan asegurado, porque anuncian una programación muy especial para mayo y confirman su apertura de jueves a domingo.

Cadavra Club

La capital madrileña tiene muchas cosas que ofrecer, museos, terrazas, parques, restaurantes… pero algo que también la caracteriza son las míticas noches madrileñas. Esas en las que te sueltas la melena y lo das todo con tus amigos, por una noche desconectas y simplemente te lo pasas bien. A todos nos gusta una noche de fiesta en Madrid ¿verdad?, pues atento porque Cadavra Club viene pisando fuerte de la mano de artistas con un estilo y talento innegable.

Este club madrileño ha conseguido robarle el corazón a muchos, y es que si te adentras en el universo underground, saldrás convencido de que la magia existe. Cadavra consigue transformar con su música conceptos abstractos en terrenales, consigue dar forma tangible a sentimientos volátiles de forma instantánea e irrevocable. Consigue enamorar.

Cadavra Club

De ahí que su nombre no sea una casualidad, Cadavra, es lo más parecido que han encontrado en nuestro vocabulario para definir la palabra que por excelencia se asocia con la aparición de elementos mágicos. Y tras un mes de abril difícil de superar, por fin han anunciado el cartel mensual de mayo y, como era de esperar, viene cargado de ritmo y con alguna que otra sorpresa.

Los jueves, para empezar bien el fin de semana, podrás disfrutar del «Therapeutic Club» organizado por The Healing Forces. Un proyecto nuevo que irá del downtempo al ambient techno y que contará con artistas como Sh4rin, Vrika y Hems.
Los viernes seguirán siendo una auténtica locura con Sigh Club, que gracias a las alianzas con los clubs Trama y Oven, contarán el viernes 27 con artistas como por ejemplo Pin, Pau Perez y Suezo.

Cadavra Club: Programación Mayo 2022

Los sábados volverán a ser de colectivos, como A Harmless Deed, que ya es la casa de Damian Schwartz y José Cabrera. Estos dos amantes de la electrónica invitarán el sábado 7 a Steven Julien (también conocido como Funkieven). Y como propuesta especial del mes, el sábado 14 se estrenará CULPA con una sorpresa de Ostgut Ton. Un nuevo espacio Queer donde las personas LGTBQ se sientan cómodas y representadas.
Los domingos, para poner el broche de oro al fin de semana, no pueden faltar las noches de Matessesions, que contarán el día 1 de mayo con el 16 aniversario de la familia Bee World Live, Dubbyman, Ramset, Kiko Barba o Nacho Larache, entre otros. Por supuesto, todos ellos comandados del maestro de ceremonias, Rafa Santos.

Solo hay una forma de entender la magia que transmite Cadavra y es viviéndolo. No lo pienses más y disfruta de la música en uno de sus dos espacios, rodeados de adictos al vinilo y unos cócteles que se pueden considerar una auténtica delicatessen.

Datos de interés:

Qué: Cadavra Club

Dónde: Calle Caballero de Gracia, 10

Cuándo: De jueves a domingo

Entradas: pincha aquí para comprar tus entradas

Más info: Web | Instagram | Facebook

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Cervecerías de Madrid donde encontrarás multitud de grifos para elegir

marzo 29, 2022

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A todo amante de la cerveza se le iluminan los ojos cuando entra en un garito y ve multitud de grifos despachando birra por aquí y por allá. Eso es lo que pasa en las siguientes direcciones, en las que la reina de la casa es la cerveza artesanal y de grifo, donde conviven etiquetas nacionales e internacionales, lagers con pilsen, rubias con negras, ales con abadías. El paraíso de los cerveceros entre cuatro paredes.

LA GRIFERÍA, LA CERVECERÍA QUE MERECE CARABANCHEL

Carabanchel ha sido el barrio elegido por Javier Vázquez para ubicar la que sería la «hermana pequeña» de La Caníbal, la moderna taberna de cervezas artesanales y vinos naturales con las que triunfa en Lavapiés. Un formato innovador, reconocido con un Solete de la Guía Repsol 2021, y también muy diferente a la oferta habitual con la que cuentan los vecinos de Carabanchel en sus calles. Ambas razones explican, por tanto, la entusiasta acogida que La Grifería ha tenido desde el primer día; y es que ya iba siendo hora que los aficionados a la cerveza artesana del barrio contasen con un espacio donde encontrarse y dar rienda suelta a su pasión por el zumo de cebada.

La barra de La Grifería cuenta con seis grifos de cerveza artesana, tres de ellos reservados a sus propias cervezas que elaboran en las fábricas de cerveceras amigas: Centea (Pale Ale), Oeste (Ipa) y Lourea (Lager). Los otros tres se destinan a cervezas de diferentes estilos adquiridas a pequeñas cerveceras de todo el territorio nacional, así como a ediciones especiales llegadas de marcas que están despuntando en EEUU, Bélgica, Irlanda o Alemania. Este catálogo se amplia con la llegada de algunas cervezas estacionales, también producidas por ellos mismos, y otras ediciones limitadas surgidas de la colaboración con cerveceras españolas como La Quince, Panda o Iria.

Para acompañar sus cervezas La Grifería, al igual que La Caníbal, apuesta por quesos artesanos y embutidos de pequeños productores a los que Javier ha ido conociendo en los diferentes viajes que ha hecho por nuestro país. La tabla de embutidos que incluye la carta de La Grifería es, sin duda, la mejor forma de comprobar su buen criterio: butifarra negra y blanca, cecina de León, sobrasada mallorquina, pate aragonés y mortadela boloñesa, entre otras delicias de un nivel insuperable, que se sirven acompañadas de pimientitos rellenos de queso y galletas mariñeiras para que experimentemos diferentes maridajes con su plantel de cervezas. Otros platos a tener en cuenta son el sandwich de pastrami, su reinterpretación del clásico sandwich club y la Salchicha con carrrillada, manzana y queso San Luis, tres opciones más que aconsejables para improvisar un picoteo o cena informal en el punto de encuentro de moda en Carabanchel.

Dirección: Antonio Leyva 2, Marqués de Vadillo

Instagram: @lagriferiamad

LA MARIPEPA, LA NUEVA VIDA DE UN CLÁSICO DE LAS LETRAS

La Maripepa es uno de los bares legendarios del barrio de Las Letras, donde aterrizó a principios de los 90 con un concepto de lo más rompedor: pub inglés en la planta a pie de calle y karaoke -uno de los primeros de Madrid- en la planta baja. A ello había que añadir su estratégica ubicación, en la confluencia de las calles Moratín, Fúcar, Jesús y Santa María, y una fachada con carteles de estilo art nouveau a la que nadie pasa desapercibida.

Tras un tiempo cerrada volvió a abrir sus puertas a principios de 2021, esta vez bajo la dirección de Antonio Cortés, conocido por la mayoría como Toño Chinaski, al que muchos cerveceros reconocerán pues fue uno de los fundadores de otra cervecería imprescindible en Lavapiés, Chinaski. La cerveza artesana vuelve a ser la protagonista de este segundo proyecto en Madrid donde vamos a encontrar a nuestra disposición unas 14 cervezas de barril; aunque difícil será el día en que el listado de referencias que se enumeran en la pizarra sea igual al del anterior, pues estas cambian constantemente. El catálogo que maneja es, por otra parte, admirable y abarca desde IPAs del País Vasco y Cataluña a cervezas de trigo alemanas, strog ale belgas o imperial stout llegadas de EEUU.

No queda ahí la cosa, La Maripepa cuenta con una potente carta de vermuts (la cifra supera la treintena) así como de vinos y sidras naturales que sientan también de lujo para acompañar sus propuestas de picoteo. Las tablas de quesos, chacinas de León y salchichas triunfan entre sus habituales a la hora del afterwork, hora punta de esta acogedora cervecería. Los fines de semana invitan a conocidas personalidades del mundo de la música a subir a su cabina para ofrecer sesiones 100% vinilo; según nos cuentan, las noches del fin de semana en La Maripepa son épicas.

Dirección: Jesús 7, Antón Martín / Estación del Arte

Web: lamaripepa.com/ Instagram: @lamaripepa_cervezas

BARHOP, 15 GRIFOS PARA AUTOSERVICIO

Sírvase usted mismo. El Barhop es un bar de autoservicio que funciona con una tarjeta prepago en la que recargas dinero y tienes acceso a toda la variedad de grifos de cerveza del local, 15 en total. Solo se tiene que introducir la tarjeta en el lector y empezar a servir. El crédito se irá descontando de la tarjeta en plan gasolinera: a medida que te vas sirviendo cerveza te va descontando dinerito, lo que resulta excelente, ya que así se pueden ir probando birras de todo tipo sin necesidad de comprometerse a beber un vaso completo. La oferta líquida es amplia e incluye cervezas nacionales, importadas y artesanas.

Sus 15 grifos se van rotando cada dos semanas, excepto los que tienen mucho tirón. En nuestra visita encontramos marcas como la Krombacher alemana, la española Cibeles, las belgas La Choufe y Te Deum o la norteamericana Lagunitas. Aunque también será habitual encontrar birras de Estrella de Galicia, El águila, Mahou IPA, varias de Heineken y referencias artesanales de las cerveceras Penísula, Maltman, La pirata, Edge Brewing o Basqueland.

En cuanto al picoteo, ofrecen platos para compartir, como las Palomitas de pollo, Tequeños de queso o los Tacos al estilo Barhop. El capítulo de patatas merece mención especial, ya que hacen cinco recetas con este producto como ingrediente principal y al que van sumando infinidad de ingredientes. Por ejemplo, New York Style lleva patatas clásicas o batatas bañadas en salsa de queso con pollo asado, beicon y una mezcla de 4 quesos gratinados; o las Patatas con Huevos Rotos Poche que también incorporan toppings de jamón serrano.

Dirección: Calle de Apodaca 11, Tribunal / Bilbao

Instagram: @barhopmadrid

LOS GRIFOS CRAFT BEERS, EL SELF SERVICE MALASAÑERO

El paraíso de los cerveceros. Aquí lo que se lleva es el autoservicio: te sirves tú mismo la cerveza y sólo pagas la cantidad que te hayas puesto. Alexandre Bazzoli, el regente explica el sistema: «funciona con socios. Cada uno de ellos tiene una tarjeta recargable y se van sirviendo ellos mismos su cerveza por centilitros. Las birras son artesanas, con ocho grifos de nacionales e importación a disposición del cliente». Entre las referencias, la mayoría son belgas, aunque siempre se pinchan de todos los estilos. Por ejemplo, por allí han pasado etiquetas españolas como La Virgen Trigo Limpio, Imparable o Cococi Chango, además de las belgas La Chouffe, Kwak, Kriek y Triple Karmeliet.

Para comer, la oferta se centra en platillos para compartir, con recetas como las Tiras de pollo con salsa de mostaza y miel, las Croquetas artesanales de jamón ibérico (con un sorprendente toque de pimentón dulce), las Quesadillas de cochinita pibil con salsa de mojo canario o sus hamburguesas (imprescindible la de la carne de la Finca de Jiménez Barbero con queso ahumado, cebolla caramelizada, pan brioche, tomate y mézclum de lechugas con patatas fritas). El sitio es ideal para celebrar cumpleaños, afterwork o reuniones de amigos en las que desconectar un rato y divertirse. Aunque también es una opción muy a tener en cuenta para tomar el brunch los sábados (13-16h), momento en el que puedes degustar sus platos con barra libre de cerveza.

Dirección: Calle de Manuela Malasaña 33, San Bernardo

Web: losgrifos.es / Instagram: @losgrifosmadrid

TAPROOM MADRID, ARTESANAS Y BURRITOS

Del mismo propietario que la franquicia Tierra Burrito, Tap Room Madrid nació a primeros de 2015 como una extensión del primero, ubicado en Guzmán el Bueno. La idea inicial era crear un anexo al espacio especializado en comida rápida mexicana, con especial importancia de la cerveza de barril. La cosa empezó con 24 grifos diferentes y, con el tiempo y gracias a la buena acogida de la gente, la demanda se amplió hasta los 40 que tiene hoy. De ellos, 13 son fijos y el resto van rotando. Para elegir alguna opción lo mejor es dejarse aconsejar por sus camareros, ya que guían al cliente en función de sus gustos.

Entre las referencias más destacadas están la lager Stella Artois y la madrileña La Virgen, la trigo Speranto Blank y una que tiene un ligero toque a calabaza y canela que se llama La Sagra. Hay una Pale Ale, la alemana Brlo, bastante interesante, y una IPA cítrica, la californiana Lagunitas. En el local no sirven comida, hay que cruzar al Tierra Burrito contiguo y pedir cualquiera de sus platos y llevárselo al Taproom. Por supuesto, lo que allí se ofrece son burritos, que suelen ser de más de 12 ingredientes. El Capitán, por ejemplo, lleva una tortilla de trigo rellena de cerdo, ternera mechada, pollo, steak de ternera, queso, tres salsas picantes, chipotle, crema agria, jalapeños, nachos, maíz y lechuga. También hay tacos y nachos.

En su segundo local en Ópera repite la misma fórmula. En este caso, el Taproom se encuentra en la planta baja del Tierra Burrito de la Plaza Isabel II (número 5).

Dirección: Calle de Guzmán el Bueno 52 / Islas Filipinas / Moncloa

Web: taproom.es / Instagram: @taproommadrid

MALANDRA, ARTESANAS PARA ACOMPAÑAR PLATOS DEL MUNDO

La francobrasileña Georgia Heringer abrió este templo de la cerveza en el barrio de Pacífico justo enfrente del restaurante que regentaba junto a su marido, la vinoteca Malandra La Casita tras comprobar el creciente protagonismo que estaba tomando la cerveza entre sus clientes. Malandra lo lleva Georgia, quien ha querido dar al ambiente un toque femenino. Su impronta empieza con la decoración, donde rompe con las clásicas imágenes industriales que suelen primar en este tipo de negocio y lo ha revestido con un toque tropical muy colorido. Su propuesta consiste en ocho grifos de cerveza, de los cuales cuatro no cambian nunca: dos lager checas (Pislner Urquell y Kozel Dark), una de trigo alemana (Weihenstephan) y una rubia belga (Delirium Tremens). Los otros cuatro son rotativos, con grandes clásicos como la belga de abadía Maredsous Brune 8 (con caramelo y toques afrutados), la española Hop Fiction (muy lupulada y aromática) o la norteamericana Blue Moon (con piel de naranja y muy cítrica).

Para acompañar los tragos tiene una carta de comidas internacionales, con recetas para compartir de aquí y de allá, como las Gyozas de pollo, las Empanadas argentinas caprese con salsa de ají, los Tacos de cochinita pibil con cebolla encurtida y especias o el Pulpo a la gallega con mayonesa de piquillo y patata cocida. Si se quiere algo más contundente se puede optar por los sándwiches, como el Royal Pastrami, con pastrami ahumado acompañado de pimientos caramelizados, mayonesa trufada y salsa de mostaza. También, burgers y costillares al estilo norteamericano.

Dirección: Calle de Gutenberg, 5

Instagram: @malandramadrid

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‘Bar Malos’, las zapatillas y las croquetas del mítico Melo’s aterrizan en Malasaña

marzo 16, 2022

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Los mismos ingredientes de siempre, pero en un ambiente más “juvenil”, como les gusta decir a ellos. El legendario Melo’s ha desembarcado en Malasaña con sus básicos de toda la vida, sin hacer ninguna concesión. Apostando por las croquetas cremosas, las zapatillas de infarto, las empanadillas caseras, los auténticos pimientos de Padrón y un par de recetas nuevas que siguen estando al nivel.

Lo primero que hay que aclarar es que detrás de esta mítica taberna ya no se encuentran ni Ramón ni Encarni. El local de Lavapiés fue traspasado a tres jóvenes (Rafael Riqueni, Ignacio Revuelta y Alejandro Martínez) que decidieron mantener el espacio tal como estaba. El Melo’s acababa de resucitar en su enclave original con el mismo sentimiento de barrio y cercanía con el que fue creado.

Sin embargo, Rafael tenía una espina clavada. ¿Por qué no trasladar esas mismas recetas a un barrio diferente? Y así lo hizo, se unió con Alex, el cocinero de los tres, con una amplia experiencia en restaurantes de Nueva York, y llevaron los básicos del Melo’s a la calle Velarde. Esta vez, con carteles de películas y series como ‘El Padrino’, ‘The Office‘ o ‘El Silencio de los Corderos‘ en sus paredes y un mural de la artista Udatxo frente a la barra que reproduce una fotografía de la vecina Plaza 2 de Mayo de los años 60. En los altavoces, mucha música de los ochenta, que ayuda a ambientar unas mesas que casi siempre están hasta arriba.

LAS ZAPATILLAS DE LACÓN Y LAS BRAVIOLIS DE ‘EL PARADOR’

Otra de las diferencias y virtudes del Malos (sin apóstrofo), con respecto a la casa madre, es que aquí se puede reservar, algo que no se permite en el bar de la calle Ave María, con innumerables colas cualquier día de la semana. El otro punto, que también hace que el enclave malasañero resulte más apetecible, es la inclusión en carta de dos nuevos clásicos. El primero de ellos son las patatas bravas (‘Braviolis’, como figuran en la carta), que elabora tal y como se hacían en el legendario bar El Parador, cerca de los bajos de Moncloa. Ellos le meten una salsa brava original y un alioli hecho de ajos asados muy lentamente. Una exquisita finura. Lo segundo es su tarta de queso, una versión del postre que dio a conocer el restaurante La Viña de San Sebastián, aunque aquí lo hacen con sus propios quesos.

Y, claro, las zapatillas con pan de hogaza del Museo del Pan Gallego, lacón a la plancha y queso de tetilla fundido. Todos los proveedores son los mismos que tenían Ramón y Encarni. Las croquetas de lacón han conseguido que no sean tan líquidas, que ganen levemente en cremosidad y sabor. Eso sí, sin perder la identidad que las hizo populares.

A las doce de la noche, cuando llega el fin de semana, la intensidad de las luces disminuye, se sube el volumen del equipo de música y empiezan a salir de la barra cañas y cócteles. Muchos dobles de barril, tercios de todo tipo y copazos, como indican en la breve hoja que hay repartida por las mesas. Entre ellos hay mezclas de fantasía a las que le tienen pillado el punto. Es el caso de un Moscow Mule, clásico y bien ejecutado; un Old Fashioned con bourbon o un Strawberry Fields, la bebida con vodka y fresas creada por la bartender norteamericana Trina Nishimura.

Rafa y Alex parece que tienen la llave del éxito, empezaron en un momento algo difícil, justo a finales de 2021, cuando Omicron protagonizaba los telediarios, pero ahora están muy arriba. Malasaña necesitaba algo de la identidad que Lavapiés le había robado estos últimos años. Y qué mejor que revivir al Melo’s, historia del tapeo madrileño.

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Ruta de copeo por los mejores (y más completos) wine bars de Madrid

febrero 17, 2022

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El vino se ha democratizado y cada vez son más los bares y restaurantes que promueven un consumo informal por copas, etiquetas modernas y diferentes y opciones de maridaje fuera de clichés. En poco más de un año, Madrid se ha llenado de interesantísimos wine bars con propuestas más que apetecibles en las que el vino es el protagonista. Recorremos algunas de estas nuevas paradas para rendir culto al dios Baco.

GANZ WINE BAR – LAS LETRAS

Con una filosofía renovada, el popular café bistró de del barrio de Las Letras reaparece en la escena madrileña tras el parón obligado de la pandemia convertido en un bar de vinos al estilo de los londinenses y parisinos, enfocado a ofrecer platos sugerentes con los que maridar. Ganz Wine Bar (Almadén, 9), ahora bajo la dirección de Fernando Cundin, la opción de medias raciones facilita hacer un recorrido por la carta para probar y compartir diferentes cosas. La actual carta de comida está basada en una docena platos basados en el recetario confort food, centrado en el producto y en elaboraciones no demasiado complicadas, que van cambiando en función de la temporada, aunque las Alcachofas con all i oli verde y crujiente de ibérico, el Pulpo braseado con puré de pimentón y huevo pochado y el Steak tartare son platos infalibles todo el año. Así como los quesos artesanales, los embutidos y los salazones.

Se trata de una propuesta sencilla, honesta y desenfadada, pensada para compartir y para acompañar con vino. En este sentido, en Ganz Wine Bar el vino adquiere un papel principal a partir de una selección de unas 150 referencias, tanto clásicas como modernas, de todas partes del mundo: la mitad españoles y la otra mitad de Portugal, Alemania, Italia, Australia o Estados Unidos. La idea es acercar la idea del vino como disfrute a la gente y que el cliente encuentre siempre algo que le apetezca, por eso disponen de más de 20 opciones por copas y precios para todos los bolsillos, dentro de una oferta que cambia casi a diario en función de las recomendaciones del equipo. Un credo renovado que también ha influido a su famoso brunch, los sábados y domingos (de 12 a 14h) , a través de una sugerente carta de vinos espumosos, blancos y rosados pensada para este momento del día. Más información en ganzwinebar.com

VINOLOGY – RETIRO

Entre los últimos en llegar destaca Vinology, un wine bar donde es posible tomarse una copa de vino (o una botella) a cualquier hora del día, junto a una apetecible carta de bocados exquisitos elaborados a partir del mejor producto de grandes elaboradores nacionales. “Es una tienda donde se pueden comprar vinos diferentes, seleccionados con mimo, y también accesorios que mejoren nuestra experiencia en torno a los mismos, pero también un espacio para catas y eventos que pretende ser un punto de encuentro para la difusión de la cultura del vino, su origen, su historia y sus autores”, explica Pilar Oltra, sumiller y artífice de este y otros exitosos proyectos relacionados con el mundo del vino como La Parra by Pilar Oltra.

“Nuestra vocación es la de crear experiencias que promuevan el valor cultural del vino haciéndolo más cercano y accesible”, añade. Así, Vinology propone un viaje por España a través de la copa, explorando sus diferentes zonas de producción y variedades, y centrándose en vinos puros, artesanos y auténticos, que expresen el paisaje y el territorio, así como la pasión de sus elaboradores por la naturaleza. Para acompañar, son imprescindibles sus tablas de quesos, su torre de ahumados y un sándwich de pastrami que no tiene nada que envidiar al del mítico Katz’s neoyorquino. Conócelo con más detalle en su página web.

BERRIA WINE BAR – PUERTA DE ALCALÁ

Si Berria estuviese en Londres o Nueva York, ya sería el sitio de moda. Aunque en Madrid tampoco le ha costado hacerse hueco. Al más puro estilo de los wine bars del otro lado del charco, Berria ha marcado un antes y un después en la escena madrileña desde su privilegiada ubicación frente a la Puerta de Alcalá. Y lo ha hecho con una carta internacional que ronda las mil referencias y el novedoso concepto de ‘medias copas’ para poder probarlas todas sin miedo (porque los precios por copa oscilan entre los 5 y los 100 euros, eso sí).

En este local amplio y diáfano, de techos altos e inmensas cavas de vino a la vista, y una siempre concurrida terraza con vistas al Retiro, el protagonista absoluto es el vino. La comida, sencilla, basada en la materia prima y pensada para acompañar el trago, es secundaria. En Berria se pueden disfrutar multitud de grandes vinos por botella o por copa, referencias de todo tipo y para todos los gustos y bolsillos. La carta, dibujada por Tomás Ucha Altamirano (ex Mugaritz y Les 110 de Taillevent de Londres) y un equipo de jóvenes y apasionados sumilleres, está en constante movimiento. Toda su oferta al completo está en la web de Berria Wine Bar.

KASKAIS WINE BAR – CENTRO

Más informal, aunque no por eso de batalla es Kaskais, el bar de vinos que siempre hemos querido tener debajo de casa. Producto local y de temporada de pequeños productores, buenos vinos por botella o por copa para descubrir otros estilos y denominaciones, en un wine bar con espíritu tabernero nacido en plena pandemia para aportar un poco de aire fresco al centro de Madrid. No en vano, ya cuesta hacerse sitio en su coqueta terraza.

El nombre le viene de la ciudad lisboeta de Cascais, escrito con K por Leka, nombre del anterior local, aunque en el espíritu de este nuevo espacio también hay algo de cask, el barril inglés en el que se macera el vino y el whisky. En la carta de comida, apetece la Burrata di bufala con tomates secos, la Ensaladilla Kaskais, el Hummus verde de aguacate, el Provolone al horno con Portobello, las tablas de ibéricos, ahumados, foie y patés, o la Tortilla de patatas, cebolla y parmesano. Y en la de vinos, que poco a poco va sumando referencias, encontraremos siempre etiquetas poco conocidas y sorprendentes. Para descubrirlas, la taberna organiza catas de vino. Conviene estar atentos a su Instagram.

CUENLLA SALESAS – SALESAS

Mitad tienda, mitad bar de vinos, así es el nuevo espacio de Cuenllas en el corazón del barrio de Las Salesas, que continúa fiel al estilo de esta mítica casa madrileña abierta en 1939 en la calle Ferraz. Un ultramarinos con estanterías llenas de comestibles para llevar, que es a su vez un pequeño bar de vinos donde disfrutar de grandes botellas y grandes momentos. La oferta gastronómica de este nuevo rincón con el apellido Cuenllas es algo menor que la de sus parientes, pero en este mini bistró cuya personalidad se acerca más a la de wine bar permanece, eso sí, el mismo concepto familiar.

Con muy pocas mesas y una pequeña terraza en la acera, en Cuenllas Salesas se pueden tomar unos Callos de bacalao con fabes y caldo de anguila, un Perrito de alcachofas confitadas con jamón en pan brioche de Acid Café, uno Tomates de temporada de la familia Villalón (Angelita), su clásico Sándwich de atún y hasta recetas elaboradas con las técnicas culinarias más novedosas, como la Lechuga osmotizada en agua de tomate. Además de, por supuesto, quesos, embutidos y mojama. Pero sobre todo es un destino para los aficionados al vino, pues aquí pueden conocer referencias singulares del viejo y del nuevo mundo, seleccionadas por la mano experta de Fernando Cuenllas, generación actual de la estirpe. Tenéis más información en el site de Cuenllas.

COALLA – BARRIO DE SALAMANCA

La distribuidora asturiana de productos gourmet, inaugurada en Gijón en 1955, se ha instalado en la capital por todo lo alto. En el 203 de la calle Serrano, con dos plantas y una terraza a pie de calle. Y ya es uno de los bares de vinos de los que todo el mundo habla. Se trata de una tienda de delicatesen con un concepto mucho más amplio. Coalla Madrid es un punto de encuentro para amantes del vino y el tapeo de calidad, alrededor de una barra central que funciona como despacho de quesos y chacinas. Un espacio sin pretensiones ni falsos decorados, con mesas altas y taburetes, donde el producto es el que manda.

Mientras que las estanterías del piso de abajo están repletas de productos gourmet de las principales marcas nacionales para llenar la cesta de la compra, en la de arriba nos encontramos con una auténtica oda al mundo del vino. Un sinfín de apetecibles referencias para comprar o tomar in situ a precio de tienda y servidas en perfectas condiciones, divididas entre blancos, tintos, espumosos, generosos, grandes referencias y también rarezas difíciles de encontrar en otro sitio. Podéis conocerla con más detalle en coallagourmet.com.

ST. GERMAIN – CHAMARTIN

Fred, Miguel Ángel, Greg y Sebastien son los cuatro amigos franceses impulsores de St. Germain (Cochabamba, 21), un nuevo wine bar con acento galo en el barrio de Chamartín, donde se unen el buen comer y el buen beber. Este equipo de apasionados anfitriones, especialistas en transmitir el espíritu de la gastronomía y el vino de su país, trasladan su particular saboir faire a una propuesta sólida y líquida que no encuentra rival en la capital.

Con una decoración que recoge el encanto y la elegancia parisina, en St. Germain es posible realizar una degustación de productos de calidad importados directamente de Francia. Pero entre foie gras artesano, ratatouille, quiche lorraine, vieiras gratinadas, confit de canard y unas ostras de infarto, encontramos también la que posiblemente sea la carta de vinos franceses más completa de Madrid. Una selección que recorre las principales denominaciones del país vecino (Borgoña, Burdeos, Loira, Provenza, Alsacia, Chablis, Jura, Ródano, Champagne), a partir de referencias para todos los gustos y bolsillos, muchas de ellas por copas, perfectas para poner en práctica la estrecha relación del vino con la gastronomía local. Más info sobre St. Germain en su página web.

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El Chapandaz

enero 8, 2022

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¡Adéntrate y conoce su Leche de Pantera!

Desde hace más de 40 años, este peculiar pub de Madrid ha estado proporcionando diversión a varias generaciones. El Chapandaz, situado en la zona de Moncloa (ideal para ir a tomarse la primera, y después visitar cualquier discoteca de los alrededores para continuar la fiesta) es un sitio con mucho renombre y que, vayas a los que vayas, tanto a beber unas copas como a charlar, no te va a decepcionar.

Interior Chapandaz

Su producto estrella es la Leche de Pantera, una bebida que combina ginebra, ron, leche, menta, canela y algunos componentes secretos que le dan un sabor de primera. Otro de sus cócteles es la Vaca Molly, en la que también combinan granadina, que es lo que le da el color rosado. Lo más asombroso de estos combinados es ver como la leche (a 6 grados), cae de una estalactita del techo, ya que todo el local está decorado como una cueva.

Estalactita Chapandaz

Leche de Pantera

Estos y otros combinados (puedes pedir lo que quieras) se sirven en unas copas gigantes, ya que aquí las bebidas se sirven, normalmente, a partir del litro. Ideal para compartir y digno de admirar el tomarse uno de esos copazos, que oscilan entre el litro y… ¡los 6 litros! También tienen una carta de cervezas de importación, y todas las tardes (de 13:00h a 22:00h) hay ofertas para que puedas degustarlas todas. También puedes pedir minis de cerveza (5 euros), de calimocho (6 euros) o de sangría (8 euros). La verdad que tienes todo tipo de bebidas entre las que elegir, contando también con copas normales o con chupitos.

Barra de Cervezas

Como el ambiente es muy joven y repleto de extranjeros, dos jueves al mes organizan alguna fiesta como la Fiesta del Mojito, la Golf Party o el Instagram Party donde organizan degustaciones, concursos y demás locuras para celebrar cualquier ocasión. Es un garito donde van muchos erasmus, ya que además tiene tanto renombre, como decíamos, que la gente viene a tiro hecho; buscan desde sus países cómo llegar a este sitio tan emblemático de Madrid. El local tiene algunas mesitas y barras, que los fines de semana se apilan para ampliar la zona de baile, convirtiéndolo en un sitio más apto para la noche.

Mesas Chapandaz

La música que ponen es comercial; para que le guste a todo el mundo. Es lo que demanda el público extranjero y joven. Cuentan, además de con un montón de promociones, con una oferta de botella de cava cuando es tu cumpleaños, o con descuentos en la cuenta cuando sois un grupo grande de personas.

Sin duda, un sitio que, si vives en Madrid, no te puedes perder.

Exterior Chapandaz

Datos de Interés:

Qué: Chapandaz. Con auténtica Leche de Pantera.

Dónde: Calle Fernando el Católico nº77

Horario: De D – J de 17:00 a 05:00hrs. V y S de hasta las 05:30hrs.

Metro: Moncloa (L6, L3)

Teléfono: 91 5492968

Más info: facebook | Instagram

‘Vermut Piripi’: casticismo y aperitivos ‘gatos’ a 20 minutos del centro

diciembre 2, 2021

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2 / 12 / 2021
Jaime de las Heras

¿Vermut de calidad, buen aperitivo, ambientazo y sin sufrir los agobios de tener una mesa? Podrías pensar que estamos hablando de una utopía, y más en un fin de semana en Madrid, pero hay un oasis que los amantes del vermut y del picoteo no pueden perderse: Vermut Piripi.

Por fortuna, Piripi no solo nos espera el finde, momento cumbre del vermú y del casticismo, sino que durante toda la semana ofrece en la Urbanización Santo Domingo de Algete (en la salida 28 de la A-1, a 20 minutos en coche de Madrid) sus planazos: platos del día (no dejemos a la cuchara atrás nunca, por favor); una carta de picoteo muy compartible y muy madrileña (con su gilda, sus croquetas, sus tortillas de patatas o su bocata de calamares), laterío selecto de primeras marcas con lo mejor del mar y, para los que buscan principales, unas cuantas propuestas que por sí solas merecen la pena el desplazamiento.

No te pierdas los Huevos rotos con gambón y salsa americana, la especialidad de la casa, ni las recetas con salsa de vermut -como no podía ser de otra forma- como sus soberbios Dados de solomillo de Guadarrama al ajillo o el Rape en dados al vermut, otro platazo de tremendo sabor. Otros de los imprescindibles de la vermutería, cuya cocina podemos ver al fondo blindada por una cristalera (todo un trasunto de su transparecencia) son el Ragout de setas con parmentier trufado y huevo poche, los Chipirones al ajillo y el Tomate ecológico de la huerta (de la variedad corazón de buey, es decir, categoría máxima) con melva canutera de Barbate. Tentaciones disponibles los siete días de la semana (tanto para comer como para cenar) en este planazo non-stop con un horario súper amplio que te espera enfrente del Circuito del Jarama.

Cocina tradicional pero dinámica y divertida, con un guiño siempre al producto madrileño -¡ay, esas bravas y esa rusa!- para tocar todos los palos entre aperitivos, entrantes y principales con los que consagrar el día entero.

VERMÚTERIA Y CÓCKTAIL BAR

Todo ello consagrado a la buena mesa, a la buena charla y a la buena copa porque sus múltiples espacios (sala, mesas altas, barra, terraza interior y exterior) convierten a Piripi en un oasis donde lo que quieres, lo tienes. Aquí manda el vermut de elaboración propia, tanto blanco y rojo, que desprende ese aroma clásico con el que recuperar este momentazo desde Piripi.

Eso no quiere decir que los amantes de la cerveza no quepan. De grifo y de barril, además de una selección de vinos que toca todos los palos, desde el perfil más clásico al más innovador, completan el punto líquido de un local repleto de encanto.

Buen rollo a ese perfil de barra e informalidad, poco abundante en la zona norte de Madrid, Vermutería Piripi despliega sus encantos en un local luminoso y amplio que da margen a todo tipo de clientes. Desde el aperitivo al cocktail bar, ideal para el momento gintonic en una planta superior abuhardillada, que harán que no quieras salir de Piripi.

Fiel a una estética muy ‘gata’, muy moderna pero sin dejar de ser clásica, Vermutería Piripi tiene lo mejor del centro de Madrid, pero sin estar en el centro de Madrid. De fácil acceso por carretera y con un público muy fiel, su carta se convierte en todo un imán que ha evolucionado de local de aperitivos a una auténtica casa de comidas.

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Panda Singstar

octubre 26, 2021

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Noches del Art Decó

Las noches de Madrid ya vuelven a su original escencia – de forma progresiva – y, como sabemos que muchos de ustedes tienen ganas de saber cuál es el nuevo sitio de moda para las noches de fiesta, y magia, hoy compartimos: Panda Singstar. El lugar de moda de las noches capitalinas, bajo el nuevo concepto: discoteca – karaoke.

Panda Singstar - Un buen día en Madrid

Situado en el número 118 del Paseo de la Castellana de Madrid, Panda Singstar no es un garito cualquiera, sus llamativos colores, sus neones fluorescentes y sus grafittis con un aire kitsch logran crear un concepto novedoso y transgresor alejándolo de la típica discoteca madrileña. No importa el día de la semana, la música y el cante siempre están a tope para animar; y desde luego, que el público disfrute durante toda la noche.

Panda Singstar - Un buen día en Madrid

De jueves a sábado, sus cantantes profesionales residentes dan comienzo a la fiesta con sus potentes voces cantando la única balada de la noche: la famosa canción del film protagonizada por Lady Gaga y Bradley Cooper, A Star is born, Shallow.

Panda Singstar - Un buen día en Madrid

El show comienza en la zona central de la discoteca y a medida que va avanzando la noche, sus cantantes se desplazan por todos los reservados para animar al público a cantar con ellos, intercalando momentos de karaoke con música del DJ residente. Tres canciones de karaoke dan paso a una sesión de media hora de DJ y así de forma continuada hasta el cierre de la sala.

Panda Singstar - Un buen día en Madrid

Una experiencia pensada para sumergirte en un universo al más puro estilo asiático gracias a su decoración con colores vibrantes, ilustraciones con motivos orientales y carteles en japonés de películas de culto como Pulp Fiction, Kill Bill, El Club de la lucha, La naranja mecánica entre otros.

Datos de interés:

Qué: Discoteca y Karaoke, Panda Singstar.

Dónde: Paseo de la Castellana, 118. Madrid.

Cómo llegar: metro Nuevos Ministerios, Santiago Bernabéu.

Teléfono: 679 56 89 59.

Para más información consulta su Instagram, y Facebook.

‘Rockade’, todo un viaje de regreso los 80

octubre 22, 2021

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Son muchos los que volverían sin pensarlo ni una milésima de segundo a los mágicos años 80: la gran era de las salas de recreativos y las visitas semanales (y obligatorias) al cine del barrio. Pero quienes llevan esta época en el corazón todavía pueden vivirla como si nunca se hubiese ido. Y es que gracias a locales como Rockade en la calle Almendro 9 (barrio de La Latina) tenemos la prueba de lo fácil que es encerrar a la nostalgia por unas horas y volver al pasado a divertirnos tal y como lo hacíamos antes, jugando con máquinas de videojuegos y pinballs.

ROCKADE viaje a la diversión de los 80 en La Latina

Cruzar la puerta de Rockade es teletransportarse automáticamente a una era en la que el smartphone no existía (ni falta hacía). Un espacio de dos plantas donde te da la bienvenida una gran barra con muchos grifos de cerveza y todo tipo de destilados, farolillos de colores y guirnaldas de luces. Y entonces empieza el desfile de máquinas recreativas (16 en total, que irán renovando periódicamente para que siempre tengamos un aliciente para volver), objetos míticos de aquellos años y posters de grupos y películas icónicas. Tan pronto te encuentras con una figura de Mazinger Z como con una colección de chapas incrustadas en sus paredes. Un local que invita a una inmersión completa con toda su decoración, desde sus alfombras persas hasta sus cómodos sofás, sin olvidarnos del hilo musical encargado de crear ese hype revival con los grandes temas internaciones de los 80, 90 y 00s (y, ojo, que no son los manidos temas de siempre).

ROCKADE viaje a la diversión de los 80 en La Latina

BOCADOS STREET FOOD

Pero, ¿qué es lo que podemos hacer realmente aquí dentro? El concepto de Rockade está más que claro: a este espacio de ocio se viene a disfrutar de forma auténtica, sencilla y en grupo, olvidándonos del postureo y con monedas en el bolsillo. Preparados para pasar un rato divertido sin pretensiones, picando algo de su carta de streetfood, en la que encontramos una sección de ‘Pica Pica’ con croquetas (de jamón ibérico, bacon y parmesano, boletus o chorizo), tequeños, nachos, guacamole o patatas bravas; pero también una sección dedicada a los tacos (Al pastor, Cochinita, Carnitas o el Vegano, entre otros); y arepas (sencillas como la de jamón y queso o más contundentes, como la de ternera y queso con alioli de aguacate picante). Todos ellos se sirven además con platos y cubiertos 100% reciclables.

ROCKADE viaje a la diversión de los 80 en La Latina

No faltan los grandes clásicos, como los hotdogs, las taquizas de queso o sus tres burgers, que elaboran diariamente con carne 100% vacuno y condimentan con ingredientes caseros de calidad, las cocinan a la plancha y las meten en pan tierno con mantequilla. Entre ellas la Hamburguesa Barcade de 300 gr, a base de doble de carne, lechuga, tomate, cebolleta, bacon, queso y ali oli de aguacate y jalapeños servida, como el resto, con sus patatas fritas. El menú ideal para un remember ochentero en toda regla.

CERVEZAS Y CÓCTELES A TUTIPLÉN

Como no podía ser de otra forma, aquí podemos regarlo todo con buenos brebajes. ¿Entre ellos? Una compuestísima selección de 30 cervezas artesanales nacionales e internacionales, pero también con su propuesta coctelera a base de tragos cortos (Daikiry, Cosmopolitan, Pisco Sour o Margarita) y tragos largos (Caipirina, La Mula de Moscú, Piña Colada o Rockade -Whiskey Monkey Shoulder con limón, canela, clara de huevo y ginger ale), entre otros combinados.

ROCKADE viaje a la diversión de los 80 en La Latina

Pero esto no es todo, y es que Rockade cuenta con un espacio especial para ver retransmisiones deportivas y campeonatos de videojuegos en directo, que hará las delicias de los más frikis. Y como no todo va a ser desinhibirse, también encontramos una sala con aforo para 16 personas donde se puede reservar para cualquier tipo de celebración. Incluidas reuniones de trabajo, de esas en las que puedes terminar creando un ambiente más relajado y disfrutando de los mejores juegos vintage de los años 80.

Un rincón estupendo donde podemos volver a soñar con las series, la música, las películas y los videojuegos que han conseguido sobrevivir al paso del tiempo y permanecer en nuestra memoria. Y no solo eso: ahora también han resucitado nuestras ganas de salir por Madrid y disfrutarlo a la vieja usanza.

ROCKADE viaje a la diversión de los 80 en La Latina

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‘Castizo Plaza del Ángel’, una taberna en la que entregarse a los platos más nuestros

septiembre 11, 2021

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«La casa de todos y la ciudad de nadie». Esta es una de las muchas frases referentes a Madrid que podemos leer en uno de los cristales envejecidos de Castizo de Plaza del Ángel. Pero no la única: en sus ventanales y azulejos hay grabados otras tantas frases míticas sobre nuestra ciudad que evidencia que esta es una casa donde se rinde tributo a Madrid y a su gastronomía. Por ello su aspecto es el de una taberna castiza, actualizada sí, pero castiza, con su extensa barra de mármol blanco, grifos de cerveza de los de antaño (dorados y coronados por un águila), zócalos de madera y estantes repletos de botellas, latas y botes de conservas.

Una decoración similar a la de los otros locales que Castizo (Grupo Carbón Negro) tiene en la capital pero en una ubicación única, la Plaza del Ángel en el legendario barrio de las Letras. Y más concretamente en la planta baja del hotel NH Collection Palacio de Tepa, que ocupa un elegante palacio del siglo XVIII, diseñado por el arquitecto Juan de Villanueva, autor del Museo del Prado y la Plaza Mayor, para el conde de Tepa, último virrey de España. Un espacio repleto de historia ubicado, además, junto a una de las placitas con más encanto de la ciudad donde este nuevo Castizo puede permitirse desplegar durante todo el año una espléndida terraza. Sin duda, una localización insuperable para disfrutar de nuestra cocina más tradicional y con vistas a una de las zonas más genuinas de Madrid.

CASTIZO Terraza en el Barrio de las Letras

La carta de Castizo Plaza del Ángel no depara, por tanto, sorpresas; ni tampoco las buscamos. Aquí se viene a degustar de las recetas madrileñas de siempre, con una ligera vuelta de tuerca, que para eso estamos en el siglo XXI, y elaboradas con materias primas de constatada calidad. Ensaladilla rusa con gambas, Huevos rellenos, Croquetas de jamón ibérico, Oreja a la plancha, Torreznos de Alapardo, Rabas de calamar... platos de sobra conocidos por todos que aquí alcanzan un nivel superior gracias a la honestidad y buen hacer que caracteriza todos y cada uno de los proyectos de Carbón Negro.

A ellos hay que sumarle chacinas y embutidos (cecina curada, chorizo picante de León, jamón ibérico de bellota), latas (sardinillas en aceite, mejillones en escabeche) y variedad de encurtidos, salazones y ahumados (gilda donostiarra, anchoas del Cantábrico, boquerones en vinagre, salmón ahumado artesanal) que no pueden faltar en la sección de aperitivos de cualquier taberna que afirme inspirarse en las clásicas. Entre su selección de platos fríos, sería delito pasar por alto su Tartar de atún en taquitos, soja y aceite de oliva que, sin duda, es uno de los mejores ejemplos para demostrar la exigencia de los responsables de Castizo a la hora de seleccionar los productos que entran en su cocina.

CASTIZO Terraza en el Barrio de las Letras

Su propuesta se completa con mariscos (gamba blanca de Huelva, coquinas de Hueval, almejas gallegas), guisos tradicionales y molletes, apartados estos últimos en los que vamos a extendernos un poquito más porque, francamente, alcanzan lo excepcional. El Mollete de pringá de cocido está tremendo, al igual el Pepito de solomillo de ternera madurada, dos bocados por sí solos justifican la visita a Castizo; y no solo en horario de comidas, pues también son ideales tanto para hacer un desayuno potente de esos que te alegran el día como para tomarlos con una cervecita a la hora de la merienda. Otro entrepanes que entusiasma es la Mini hamburguesa de picaña madurada en brioche; la carne es de vaca Simmental y el brioche que lo arropa, además de estar infusionado en curry, incluye salsa tártara, ¡en ningún burger de la ciudad vas a poder catar nada igual!

CASTIZO Terraza en el Barrio de las Letras

En cuanto a los guisos, resulta ineludible el Pollo de campo en pepitoria, para el que se emplea trasero de pollo de corral, azafrán de La Mancha y un majado de almendra y huevo; es todo un plato de «toma pan y moja», literal. Rabo de toro estofado y los obligados Callos a la madrileña son otros de esos platos de memoria que explican que en las mesas de Castizo Plaza del Ángel coincidan un público de lo más heterogéneo, desde turistas dispuestos a conocer la gastronomía local a familias que se reúnen el fin de semana para almorzar. Contribuye también a ello su amplio abanico de precios, que nos permite pagar una «dolorosa» moderadamente baja si optamos por las raciones clásicas de taberna o algo más elevada si nos decantamos por los platos de carne o mariscos.

De postre, resulta imprescindible la ya tradicional tarta de queso presente en todos los restaurantes del Grupo Carbón Negro, aunque no conviene pasar por lato la Torrija de leche tradicional y, para los amantes chocolateros, la Tarta praliné de chocolate. ¿Que apetece un cóctel? También los hay. Son, en su mayoría, versiones de los grandes clásicos (Negroni y olé, Lo último en mojitos, Margarita y victoria) ideadas por el bartender Carlos Moreno, más una original sangría, que incorpora ron y algunos cítricos, que acompaña de lujo a cualquiera de sus platillos de picoteo. CASTIZO Terraza en el Barrio de las Letras

Una completa oferta para la hora del desayuno (porras, pincho de tortilla, croissants rellenos) y su estupenda bodega, con un gran número de referencias para tomar por copas, terminan por redondear la propuesta de este Castizo del barrio de Las Letras que, como Madrid, quiere ser la casa de todos.

A TENER EN CUENTA… Tenemos pendiente volver para probar sus célebres Patatas bravas, fritas en dos tiempos y bañadas con una salsa que combina caldo de cocido, hueso de jamón y pimentón.

FÍJATE EN… Los uniformes del personal de Castizo también están inspirados en los que utilizaban tradicionalmente los camareros de las tabernas antiguas con sus características chaquetillas blancas. Nada queda al azar aquí.

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‘La Consigna’, el destino perfecto para las noches de verano

julio 28, 2021

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28 / 07 / 2021
Martín López

A principios de 2020, la histórica Estación del Norte volvió a abrir sus puertas convertida en el Gran Teatro Bankia Príncipe Pío. Desde 1993, año en que salió de allí su último tren, este «singular» edificio construido en 1861 y que se enmarca dentro de la conocida como «Arquitectura de hierro» (la Torre Eiffel fue su máximo exponente), había permanecido cerrado a cal y canto. Aunque, ahora tres décadas más tarde ha vuelto a la vida convertido en un monumental teatro que aspira a convertirse -y estamos seguros que lo hará- en un nuevo icono cultural de Madrid.