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‘Barmitón’, la taberna de picoteo y buen bebercio que siempre habías soñado

diciembre 8, 2022

Lalo y Pablo lo han vuelto a hacer. Tras triunfar con su diminuto bistro, Marmitón, en La Latina más inquieta, ahora lo hacen con una taberna de aires informales y modernos. Sin perder ninguna de las características que les ha aupado a ser uno los sitios donde mejor se come de la capital.

Lo primero que hay que dejar claro es que Barmitón es un sitio mucho más amplio que su casa madre; ahí solo dispone de siete codiciadas mesas. Aquí hay dos espacios, en dos alturas bien diferenciadas, amplios ventanales al exterior y una barra gigantesca y de forma curva al fondo. Un lugar luminoso, al que acompaña la madera y las luces tenues, en una calle alejada del bullicio de la Cava Baja. Estamos en su vía hermana, la Cava Alta, a escasos metros de la calle de Toledo y del Mercado de La Cebada.

Lalo Zarcero y Pablo Sánchez se conocieron cocinando en Fismuler. Tras un paso por sus fogones decidieron en plena pandemia montar Marmiton Bistro, un restaurante de inspiración francesa donde el producto y las elaboraciones caseras son la norma. Mucho de ese interés en cocinar, en hacer fácil lo difícil, con guiños a la gastronomía de aquí y de fuera se puede ver en la carta de Barmitón.

Siempre con un punto diferencial. Una travesía por los platos de siempre, reconocibles, pero tomando perspectiva con el presente. El bacalao lo hacen partiendo de una elaboración vasca, dándole una vuelta sofriendo mucho el ajoarriero y metiéndole una ensaladita de brotes con vinagreta que le aporta un toque muy fresco. O las alitas, que cocinan a baja temperatura y se deshuesan posteriormente, completada con una salsa barbacoa casera con jengibre, y terminada con lima y ajetes. En boca son intensas, profundas, elegantes y sobre todo frescas.

También hay guiños a la comunidad vegana y vegetariana, con un brócoli hecho en dos cocciones, primero lo asan al horno y luego le dan un golpe de fritura. De esta forma lo deshidratan levemente para que finalmente tenga un punto crunchy. Va con una salsa de curry francés, menos intenso que los indios, infusionado con nata y shichimi togarashi, eso le aporta melosidad y un puntito de picante.

VINOS POCO CONOCIDOS Y CÓCTELES PROPIOS

Y no podía faltar la pasta, una de las señas distintivas de Marmitón. Tienen unos ñoquis, pero muy diferentes a los que estamos habituados a ver y probar. Los acompañan con una salsita de queso manchego, kimchi casero y un crujiente de parmesano. Si uno está rápido, además, podrá pillar sus características recetas de temporada. Está vez nos dejamos seducir por sus Boletus en tres texturas, con shitakes que hacen encurtidos, una emulsión de boletus, nueces de macadamia y parmesano. Saben cómo combinar los sabores, para que no quede un resultado ni aburrido ni excesivo. En definitiva, platos con coherencia y ese toque personal único que le dan.

Además, la hora del aperitivo es sagrada. El más representativo es su steak tartar, con carne de vaca madurada —utilizan el lomo bajo— y un aliño clásico, donde se valen de su kimchi emulsionado; la base la hacen con crujiente de avena. Lo que ayuda a acompañar cócteles y vinos diferentes y diferenciales. Pequeñas bodegas, vinos franceses (Ródano, Jura), algo de natural rico. Botellas de Madrid que miran de tú a tú a los orange wine, pero con moscatel de Alejandría fermentado con su propio hollejo y seis meses de barrica.

Lalo se encuentra feliz, porque le gusta transmitir y comunicar. Acercar el trabajo de esos productores menos conocidos, que van por libre, haciendo algo que no es lo habitual, pero que finalmente funciona en boca. Vinos que están fuera de denominaciones de origen como Toro o Ribeira. Y luego está Alicia, sevillana y barmaid, detrás de los cócteles de autor que se sirven en esta tasca universal. Ella hace siropes de romero y albahaca, infusiona piscos con chipotle ahumado, recomienda mezcales de autor y prepara cócteles de línea tropicalista. Nada escapa a la valentía y agudeza de este inspirador bar. Perspectiva y buen ojo no les falta.

¿Te ha gustado?

¡Valóralo!

Los 20 mejores bares y restaurantes de La Latina

diciembre 7, 2022

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Comer, beber y disfrutar en el barrio de La Latina

la latina

¿Sabías que el barrio de La Latina da su nombre gracias a Beatriz Galindo? Y os preguntaréis, ¿Quién fue Beatriz Galindo? Pues una de las primeras mujeres que pudo estudiar en nuestro país, nada más y nada menos que en el siglo XV, gracias a otra mujer, Isabel la Católica, que la nombró preceptora de sus hijos y que cuyo apodo viene gracias a la rapidez con la que aprendió latín. También es considerada la primera maestra de España, vamos, ¡todo un ejemplo de feminismo!

Pero aquí no hemos venido a hablar de historia, sino de algo que nos gusta mucho a los madrileños, que no podía ser otra cosa que comer y beber bien.

La Latina, ese barrio que tanto nos gusta y en el que encontramos uno de los mejores ambientes de la ciudad, es famoso también por su gastronomía, una de las mejores de la capital.

Por eso en UBDEM os traemos una serie de recomendaciones de bares para tapear, restaurantes y lugares de copas en uno de los mejores barrios de Madrid.

1. El Viajero

El Viajero terraza

¿Buscas un sitio donde poder tapear, comer o disfrutar de buena música estando de copas? Pues, sin duda, El Viajero, este palacete de tres plantas del siglo XIX con decoración de plantas y luces, es tu sitio.

Y es que no solo puedes disfrutar de unas buenas tapas o unos espectaculares cócteles, sino que lo puedes hacer con una de las mejores vistas del barrio de La Latina y de la Basílica de San Francisco el Grande gracias a su espectacular terraza, que sin duda es una de las mejores de la capital.

El local está ubicado al lado del Mercado de la Cebada, de donde provienen sus productos frescos y de primera calidad. Disponen de grandes carnes, destacando sus hamburguesas o su chuletón de vaca gallega.

Un planazo perfecto para un domingo tras disfrutar del rastro o contemplar el amanecer con un buen mojito.

Qué: El Viajero

Dónde: Plaza de la Cebada, 11

Más información: Web | Instagram

2. La Potente

La Potente La Latina

Uno de los más clásicos bares de tapas desde tiempo inmemorable donde poder hacer tardeo en el barrio de La Latina.

Situado en la mítica Calle de la Cava Baja nos encontramos con La Potente, bar de tapas con buenos precios y una gran variedad en su oferta. Un lugar único en el corazón de Madrid donde poder tomarte una caña junto con unas bravas o unas alioli.

Además, disponen de una fantástica terraza durante todo el año, donde tanto en verano como en invierno se está «de cine», y es por eso que creemos que es uno de los mejores sitios donde ir de tardeo en Madrid.

De tardeo, de afterwork o por la noche, ¡tú decides a qué hora pasarlo bien!

Qué: La Potente

Dónde: Calle de la Cava Baja, 42

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3. Shôko

Shôko Madrid

Otro clásico, pero esta vez de la noche de Madrid. Situada también en el barrio de La Latina, a pocos pasos del Metro, en la calle Toledo, Shôko es esa discoteca donde puedes bailar al mejor ritmo de música latina y urbana de miércoles a domingo.

Para nosotros y para muchos, una de las mejores discotecas de Madrid, gracias a su gran sala que nos hace vibrar noche tras noche y que tiene como DJ’s residentes a importantes figuras del género como Alex Martini o José de las Heras.

¿Te apuntas a una buena fiesta?

Qué: Shôko Madrid

Dónde: Calle de Toledo, 86

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4. Tabernas El Buo y La Buha

El Buo y La Buha

Dos de las tabernas más apetecibles en una de las zonas más castizas de nuestra Villa. ¡Lo tienen todo!

Y es que si te gustan los sitios chulos, con una decoración «currada» y donde poder comer bien y a buen precio, estas dos tabernas del Grupo El Buo deberían ser tu elección. Famosas por sus «mini» tortillas de patata rellenas (que de mini tienen poco), podrás degustar este manjar español de muchas formas que nunca antes habías probado y que seguro te encantarán.

¡Nosotros os recomendamos que vayáis acompañados! Además, si te apetece quedarte un ratillo más, por la noche es uno de los sitios que mejor ambiente tiene del barrio.

Qué: Taberna El Buo La Latina | La Buha La Latina

Dónde: Calle del Humilladero, 4 | Plaza de la Cebada, 10

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5. La Cueva de Lola

La Cueva de Lola

¿Quién decía que cenar y ver Flamenco solo es posible en Andalucía? En pleno barrio de La Latina podrás disfrutar de este arte nacional mientras degustas una buena cena gracias a gracias a Juan, Rubén, Sara y Jaime, los directores de La Cueva de Lola.

El local, está compuesto por una cueva del siglo XVII con capacidad para 60 personas donde poder disfrutar del mejor Flamenco, mientras cenas o tomas algo, gracias al equipo de La Cueva de Lola. También hay una planta superior, denominada «La Cantina», donde podrás tomar unas cañas, unos vinos, o si se tercia… ¡una buena copa!

Una experiencia única, de calidad y a un precio justo en este popular barrio de Madrid.

Qué: La Cueva de Lola

Dónde: Calle de los Mancebos, 2

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6. La Nueva Martina

La Nueva Martina

Si buscas algo más «soft», para tomar un aperitivo o un café, deberías probar a ir a La Nueva Martina, ya que no hay lugar más especializado en brunch en todo el barrio de La Latina.

En el local encontramos la riquísima Ensalada Martina o el delicioso Musaka vegetariana de berenjenas, pero además de esto, puedes pedirte su famosísimo Menú Brunch, que incluye un yogurt, un minicroissant, una tostada a elegir más postre y bebida. ¡Toda una delicia!

Un plan perfecto si lo que quieres es dar una vuelta por el centro y parar un rato para degustar un brunch delicioso, muy completo y, además, todo casero, así que, ¡a qué estás esperando!

Qué: La Nueva Martina

Dónde: Pl. de Cascorro, 11

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7. El Bacaro de Fabio de La Latina

El Bacaro de Fabio

Disfruta de la auténtica gastronomía italiana en uno de los mejores barrios de Madrid. Y es que en El Bacaro de Fabio puedes deleitarte en un local muy acogedor con la mejor comida de nuestros fratelli.

Puedes optar tan solo por comer una carbonara original o una pizza trufada junto con un tiramisú, o por disfrutar de un «bacaro», la tasca típica veneciana, donde aparte de comer o cenar, puedes hacer el clásico aperitivo italiano junto con un buen Spritz.

Y es que este es uno de los restaurantes que mejor calidad-precio tiene que hayamos encontrado en el barrio de La Latina, y, con lo que nos gusta la comida italiana… ¡eso le da un plus en toda regla!

Qué: El Bacaró de Fabio La Latina

Dónde: Pl. de la Paja, 2

Más información: Nuestra experiencia | Web

8. Juana La Loca

Juana La Loca La Latina

No hace falta irse hasta Bilbao o San Sebastián para poder degustar los mejores pintxos vascos, ya que los tienes, cómo no, en el barrio de La Latina de la mano de Juana La Loca.

Y no, no estamos hablando de la hija de los Reyes Católicos, sino de esta moderna cocina vasca que lleva con nosotros más de 20 años y, que se ha convertido, sin duda, en una de las referentes de la capital. Pero no solo tenemos que deciros que tienen los mejores pintxos de Madrid, sino que también cuentan con su famosa tortilla española, una de las mejores de la ciudad, perfecta para acompañarla con alguno de sus deliciosos pintxos y una cervecita bien fresca.

Una de nuestras tabernas vascas preferidas de Madrid, ¡por no decir la mejor!

Qué: Juana La Loca

Dónde: Plaza de Puerta de Moros, 4

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9. Casa Lucio

casa lucio

Hablar de La Latina es hablar de Casa Lucio. Y es que probablemente estemos ante uno de los restaurantes más conocidos de Madrid gracias a los huevos estrellados de Lucio que tan famoso han hecho este lugar.

Lucio Blázquez y sus hijos son los encargados de que Casa Lucio funcione a la perfección, siendo uno de los restaurantes más tops de la capital. Situado en el epicentro gastronómico de La Latina, la Cava Baja, no es raro que vayas a este tradicional restaurante y no te encuentres a algún famoso o personaje importante del ámbito nacional o internacional.

Este lugar se hizo famoso gracias a sus huevos estrellados, pero no es lo único que ofrece, ya que tienen toda una carta con cocina tradicional de alta calidad, desde sus entrantes como el revuelto «lucio» con setas, ajetes y gambas, hasta sus platos principales, destacando los guisos del día (cada día uno), hasta los pescados y mariscos.

Una elección para los más exigentes que no te defraudará.

Qué: Casa Lucio

Dónde: Calle de la Cava Baja, 35

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10. Malacatín

Malacatín cocido

Como no podía ser menos, en La Latina también se encuentra uno de los 12 restaurantes centenarios de Madrid, y es que Malacatín ha sido declarado patrimonio de interés cultural y turístico de interés general, todo un privilegio solo al alcance de muy pocos.

Esta taberna tan castiza de La Latina, situado en la Calle la Ruda, 5, mantiene su decoración intacta desde finales del siglo XIX, pero a parte de su ambientación, es famosa por ofrecer uno de los mejores cocidos de toda la capital, elemento sobre el que gira su deliciosa carta. Que por cierto, si quieres conocer los mejores lugares donde tomar cocido en Madrid, tan solo tienes que visitar nuestro artículo.

Un plan perfecto para comer un buen cocido en uno de los restaurantes más antiguos de Madrid.

Qué: Malacatín

Dónde: Calle de la Ruda, 5

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11. Pez Tortilla

Pez Tortilla

En la famosa Calle Cava Baja, encontramos también este bar de tapas, muy famoso por sus tortillas sabrosas y jugosas, que entran perfectas después de un largo día de caminata por el centro.

Si os gustan las tortillas con buen sabor y poco hechas, que se os derritan en la boca… ¡este es vuestro sitio! Además, hay una gran variedad de estas, pudiendo probar tortillas que seguro nunca antes habías probado. Pero esto solo no es lo típico de Pez Tortilla, y es que este bar también es famoso por sus deliciosas croquetas y su rica cerveza artesanal. Una elección que no te defraudará.

Qué: Pez Tortilla

Dónde: Calle de la Cava Baja, 42

Más información: Nuestra experiencia | Web

12. La Escalera de Jacob

la escalera de jacob

Si lo que quieres es espectáculo y gastronomía, este local llamado La Escalera de Jacob, cerca de Lavapiés, te encantará.

Se trata de un proyecto cultural con dos sala donde podrás disfrutar de distintos espectáculos entre drama, infantil, mentalismo, magia o cine y microteatro entre otros. Además, cuentan con un precioso bar de estilo cueva donde podrás tomar algo cuando quieras.

Una opción cultural y distinta que no te dejará insatisfecho. Puedes consultar su cartelera y programación en su web.

Qué: La Escalera de Jacob

Dónde: C/ Lavapiés, 9

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13. Mercado de la Cebada

Mercado de la Cebada

No podíamos olvidarnos de uno de los epicentros gastronómicos que caracterizan y dan color al barrio de La Latina. Y sí, estamos hablando del gran Mercado de la Cebada, que da nombre a su plaza y donde podréis encontrar una gran variedad de puestos con diferentes toques. Aquí puedes ver otros de los mercados más famosos de Madrid.

Entre su gran oferta gastronómica, encontramos diversos puestos divididos según su tipología. El mercado nos ofrece puestos de carnes y charcutería como Orinocco o las Carnes del Fuego; pescados y mariscos como Costa Gallega o la Pescadería Máximo Cadierno; puestos de frutras y verduras como Urda y Verde Que Te Quiero Verde; distintas pollerías como la Pollería Ana o Pollería Matas; así como distintos puestos de variantes, especialidades, tiendas de ropa y otros comercios.

Una oferta muy completa donde poder picar algo, comprar productos de calidad y pasear por uno de los mercados más antiguos de Madrid.

Qué: Mercado de la Cebada

Dónde: Plaza de la Cebada, s/n

Más información: Nuestro artículo | Web | Instagram | Facebook

14. Berlín Cabaret

berlin cabaret la latina

La movida madrileña nos cautivó a todos, y aquí tienes una gran oportunidad de volver a uno de los locales que durante los 80 tuvieron mucho que ver con esto.

Esta discoteca de La Latina es referencia de la noche madrileña desde hace más de 30 años, y es que si quieres pasar una buena noche con espectáculos de todo tipo, desde magia a humor y con la mejor música de los años 70, 80 y 90, no puedes irte de este fantástico barrio sin bailar en el Berlín Cabaret.

¡Luces, cámara y acción!

Qué: Berlin Cabaret

Dónde: C/ Costanilla de San Pedro, 11

Más información: Instagram

15. Viva Burger

viva burger hamburguesa

Si todavía sigues pensando que comerse una hamburguesa vegana no es igual de sabroso que comerse una normal, ¡es porque todavía no has estado en Viva Burger!

En plena Plaza de la Paja encontramos este restaurante vegano que se ha hecho tan popular gracias a sus hamburguesas y wraps sin carne, pero que estamos seguros que te dejarán boquiabierto. Y es que ya llevan más de 5 años en pleno barrio de La Latina marcando tendencia en el mundo vegano gracias a sus deliciosas recetas.

Una opción perfecta si quieres una hamburguesa vegana que se ha colado entre las mejores de Madrid.

Qué: Viva Burger

Dónde: Cost. de San Andrés, 16 (Plaza de la Paja)

Más información: Web | Instagram | Facebook

16. LaLina

la lina

Tapas, tapas y más tapas. Así es la antigua cafetería del Teatro La Latina, ahora reconvertida en LaLina Bravas, Tapas y Copas.

Y es que este restaurante es uno de esos de parada obligatoria en el barrio de La Latina, situado al lado del Teatro de La Latina nada más salir de la boca de metro. Lo especial de LaLina es su carta, con más de un 95% de esta Gluten Free, de forma que podrás disfrutar de las mejores tapas de Madrid (destacando su especialidad en las patatas bravas) incluso si eres celiaco.

¿A qué estas esperando?

Qué: LaLina Bravas, Tapas y Copas

Dónde: Plaza de La Cebada, 2

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17. El Bombín de Sabina

Seguimos con las tapas con esta taberna tradicional donde vivió Joaquín Sabina en el año 1977 tras su vuelta de Londres.

Cada vez es más difícil encontrar un sitio donde poder tapear con los quintos de cerveza de toda la vida. En El Bombín todavía se puede, ya que ¡las tradiciones están para mantenerse! Además, podrás acompañar tu botellín de cerveza fresquita con unas de las mejores tapas y raciones de todo Madrid.

Cocina española tradicional, raciones y platos del día elaborados con ingredientes de primerísima calidad definen a esta taberna de toda la vida, caracterizada por su bóveda de ladrillo y su ambiente acogedor que seguro que no os decepcionará.

Qué: El Bombín de Sabina

Dónde: C/ de Tabernillas, 23

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18. Rockade

rockade la latina

¿Comida y videojuegos? Sin duda, dos de los mejores combos que hay, y de los que puedes disfrutar en este original local de La Latina.

Rockade es un espacio de ocio donde vas a poder jugar a videojuegos clásicos de arcade como pinballs, y donde además, vas a poder disfrutar de la mejor street food con tacos, perritos calientes o hamburguesas entre otros, y cómo no, también de una buena cerveza fresquita, tanto nacionales como internacionales. También hay un espacio donde se retransmiten las competiciones deportivas y de esports en directo.

Toda una experiencia donde podrás revivir ese ambiente ochentero que te contaban tus padres y disfrutar de sus 25 máquinas de arcade y su gran variedad de 26 cervezas para todos los gustos.

Qué: Rockade

Dónde: C/ del Almendro, 9

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19. Lamiak

lamiak cava baja

Nos vamos acercando al final de la lista, y no podíamos olvidarnos de una de las tabernas mejor valoradas de La Latina y de nuestra capital.

Lamiak es una de esas tabernas vascas donde puedes encontrar tapas exquisitas, pudiendo destacar sus pintxos de carrillera de ternera estofada al vino tinto con pastel de patata gratinada; de falafel con hummus y salsa de yogurt y menta; o de carpaccio de pulpo con parmentier y dos mojos. Además, podemos destacar que la taberna, situada en la Cava Baja, cuenta con un ambiente bohemio para los más románticos.

Un sitio a tener muy en cuenta, con las mejores tapas de toda la Cava Baja y donde poder degustar la auténtica gastronomía vasca en nuestro querido barrio de La Latina. ¡Para chuparse los dedos!

Qué: Lamiak la Cava

Dónde: C/ de la Cava Baja, 42

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20. Café del Art

café del art la latina

Por último, nos gustaría despedirnos con una de las mejores cafeterías del barrio de La Latina, además, es pet friendly, con lo que podrás ir acompañado de tu mascota.

Café del Art se trata de un local muy acogedor y poco convencional situado en la Plaza del Cascorro, una de las más castizas de la capital. Nos ofrece un café natural y de alta calidad difícil de encontrar y con una elaboración propia que hacen que su fama sea tal. Hay múltiples tipos de café que realizan de maneras distintas y las cuales los clientes podemos observar.

Una nueva forma de degustar esa bebida que tanto nos gusta y nos hace tan felices.

Qué: Café del Art

Dónde: Plaza de Cascorro, 9

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Si te han gustado nuestras recomendaciones, puedes echar un vistazo a nuestro artículo sobre los 10 mejores bares de Ponzano, una de las zonas de moda de la capital y donde poder pasar un buen día en Madrid.

Los mejores sitios para tomar Vermut en Madrid

diciembre 2, 2022

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Los mejores sitios para tomar vermut por Madrid

En UBDEM nos encanta salir de ruta por Madrid para descubrir nuevos rincones y construir después nuestros especiales. Pues bien, algo de lo que todavía no hemos hablado por aquí es del vermut, ese delicioso vino macerado que te hace relajarte hasta decir ¡basta! Bueno… en realidad puedes decir basta, o pedir otra ronda, y pinta más lo segundo.

Para que podáis pedir segundas o terceras con un buen sabor de boca, os proponemos algunos de los mejores sitios que vamos descubriendo para tomar Vermut. Os animamos en RRSS a qué nos dejéis vuestra opinión y nos desveléis lugares nuevos. Así entre todos vamos completando este artículo, ¿os animáis?

1. Vermutería Chipén

Cosas a destacar: Aunque se trata del eje gastronómico del hotel Mercure Madrid Plaza de España, el trato de esta vermutería es más de taberna que de restaurante de hotel. Es un lugar moderno y chic, pero a la vez desenfadado y canalla, lo justo para enfrentarse a un vaso de tu licor favorito. Su oferta gastronómica va desde embutidos ibéricos de calidad a tapas castizas de toda la vida con cierto toque de fusión, como pueden ser las sardinas en vinagre con jugoso tomate rosa y AOVE.

Zona: Argüelles.

Tipos de Vermut: Cuentan con una amplia variedad de vermut, lo que supone una difícil elección para los amantes de esta bebida. Dejaos aconsejar por los expertos allí presentes si no lo tenéis muy claro, seguro que el vermut que te pongan en mesa, te encantará.

La estrella de la casa: Desde el sitio nos dicen que no pueden decir uno sólo…pues todos son maravillosos. Pero nos han chivado que el más vendido es el “Lustau Rojo” de Jerez. A parte de ese, nosotros te recomendamos el “Siderit” directo de Cantabria, os flipará igual que a nosotros.

Precio vermut: Entre 3.50 y 4.00 €

Dirección y horario: C/ Tutor 1, esquina Ventura Rodríguez, Plaza de España (dentro del Hotel Mercure) | Todos los días de 11:00 a 23:00 h.

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2. La Escabechina

Cosas a destacar: «Llévatelo a casa o disfrútalo en nuestro local» es su lema, y es que en La Escabechina, además de poder ir a tomarte un buen vermú puedes llevártelo a casa y seguir degustándolo con un buen aperitivo.

Zona: Chamberí

Tipos de Vermut: Tienen más de 25 tipos de vermú, entre los que se encuentran vermuts de grifo, rojos, blancos, y rosados, entre los que se encuentran Yzaguirre, Petroni, Forzudo, Luzau…

La estrella de la casa: Tienen tanta variedad que es difícil elegir solo uno, pero el Vividor Rojo es una buena opción

Precio vermut: Desde 2,70€

Dirección y horario: C/Guzmán El Bueno, 71 | L-X de 11:00h-16:00h y de 19:00-24:00h | J-V de 11:00h-16:00h y de 19:00-24:30h | S de 12:00h-16:00h y de 19:00-24:30h | D 12:00h-16:00h y de 19:00-24:00h

Más info: Web

Los mejores sitios para tomar Vermut en Madrid - Un buen día en Madrid

La Escabechina

3. Lolina Vintage

Cosas a destacar: El Vermut lleva el nombre de este lugar porque es casero y propio. Elaborado en la zona de Murcia y traído exclusivamente para los amantes de Malasaña, a este mítico café vintage. De hecho, si prefieres disfrutar de él en casa, puedes adquirir sus botellas incluso por internet. Sus tartas y smoothies también son de admirar, pero “hemos venido a emborracharnos” como dice la canción y lo que nos interesa ahora mismo es el licor.

Zona: Malasaña.

Tipos de Vermut: Tienen dos vermuts propios, el Lolina (tinto) elaborado según la fórmula tradicional, y el Lolina Blanco con fórmula mediterránea y servido con limón. También tienen el vermut negro de Casa Mariol.

La estrella de la casa: No nos dan mucho margen para elegir en cuanto a vermouth, pero no importa, porque cuando pruebes cualquiera de los Lolinas te darás cuenta de cómo sabe el cielo.

Precio vermut: El precio es de 2,50€/3€

Dirección y horario: c/Espíritu Santo, 9 | L-J de 09:30 a 01:00 h | V de 09:30 a 02:30 h | S de 10:10 a 2:30 h | D de 10:10 a 01:00 h.

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Lolina Vermut en Madrid

Lolina Vermut

4. La Colmada

Cosas a destacar: Se trata de una tienda “cuki” de conservas gourmet, el sitio ideal para tomar un vermut acompañados de unos embutidos de calidad, unas conservas gallegas 5 estrellas o productos de la huerta. Todo lo que hay en la tienda se puede comprar y llevar a casa, o tomar allí, eso lo dejamos a tu elección. Además, cuenta con un patio interior súper bonito y acogedor. Amantes de sitios nuevos de Madrid, hemos encontrado el próximo sitio que visitarás.

Zona: Malasaña.

Tipos de Vermut: Tienen 5 tipos entre botella y grifo. Pero, nada de marcas comerciales, aquí tienes algunos como Copini, Bandarra, Espinaler o Casa Mariol.

La estrella de la casa: El llamado Espinaler, es la variedad más suave, y por eso debe ser que sea el más demandado. Pero, si prefieres un tono más, pide consejo a los de la barra.

Precio vermut: Desde 2,50€ el vaso.

Dirección y horario: C/ Espíritu Santo 19 | L-X de 18:30-23:30h | J de 12:30-16:00h y de 18:30 a 24:00h | V-S de 12:30-00:30h

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Vermut en La Colmada

La Colmada

5. La hora del Vermut

Cosas a destacar: Empezaron en el mercado de San Miguel hace más de una década, y allí siguen. Es uno de los locales madrileños con más variedad de vermuts que se pueden maridar con tapas y montaditos gourmets. Nos encanta La hora del Vermut porque siempre buscan motivos para hacer más atractivas sus bebidas, o si no, échale un vistazo a este artículo donde te lo confirmamos.

Zona: La Latina.

Tipos de Vermut: Tienen entre 70 y 80 tipos de vermuts, es difícil saberlo con certeza, porque a menudo añaden ediciones limitadas. Aquí, no hay lugar para excusas… encontrarás el vermut perfecto, sí o sí. Petroni, Lustau, Vittore, San Bernabé, Roxmut… y muchos más a cada cual mejor.

La estrella de la casa: Es difícil escoger con la gran variedad que tienen, pero una buena opción es elegir algún vermú rojo como el Cruz Conde o si eres más de vermú blanco puedes elegir un Lodeiros o Petroni.

Precio vermut: El vermouth de grifo cuesta 2€, el joven 2,50€, el de selección 3,50€, el de selección top 4,50€ y los de edición limitada 6€.

Dirección y horario: Mercado de San Miguel, puestos 22-25 | D-J de 10:00h a 24:00h | V,S y Vísperas de festivos de 10:00h a 1:00h

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El sitio ideal para tomar el Vermu en Madrid

La Hora del Vermu

6. La Taberna de Ángel Sierra

Cosas a destacar: Con nada más y nada menos que más de 100 años, La Taberna de Ángel Sierra destaca en Madrid por su antigüedad como podéis imaginar y por sus vermús. Además, tienen una amplia carta de canapés, picoteo y montaditos entre otros, para que puedas disfrutar tu vermú como se merece.

Zona: Chueca

Tipos de Vermut: Vermú de grifo o doble

La estrella de la casa: Su vermú de grifo es considerado el mejor de Madrid

Precio vermut: De 2€ a 3,50€

Dirección y horario: Calle Gravina, 11 (Plaza de Chueca) | L-S de 12:00h a 2:30h | D de 12:00h a 1:00h

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Donde beber el mejor vermu de grifo de Madrid

Taberna Ángel Sierra

7. Bar Trafalgar

Cosas a destacar: Trafalgar es un sitio que no pasa desapercibido, ya sea por su estética con esos grandes ventanales, por su oferta gastronómica o simplemente por el rollazo que tiene, es el típico sitio que comienzas con el vermú, te atrapa… y no sabes cuando vas a salir de allí. Su vermú está buenísimo, pero la comida no se queda atrás.

Zona: Chamberí

Tipos de Vermut: Tienen varios vermús entre los que elegir: zarro de grifo, zarro blanco, Guerra, Valdespino, Val de San Giacomo, Astobiza

La estrella de la casa: Todos los vermuts merecen la pena, pero una gran recomendación es el Vermú Rojo Guerra de León

Precio vermut: El de grifo son 3€ y el resto oscilan entre 3,25€ y 5€

Dirección y horario: Calle Alburquerque, 14 (Entrada por Calle Palafox)

Más info: Web | Instagram

Bar Trafalgar barra

Trafalgar

8. Hermanos Vinagre

Cosas a destacar: Hermanos Vinagre es el sitio ideal para tomar el vermú con aperitivos de los de toda la vida como mejillones, banderillas, berberechos… todo esto y más lo puedes encontrar en la carta, y por muy sencillo que parezca, no te comerás unas anchoas con mantequilla iguales.

Zona: Chueca | Ibiza | Chamberí

Tipos de Vermut: Tienen más de una decena de vermuts

La estrella de la casa: El artesanal de la casa

Precio vermut: Entre 3,50-6€

Dirección y horario: Calle Gravina, 17 | Calle Narváez, 58 | Calle Cardenal Cisneros, 26 | M-J de 12:00h a 16:00h y de 17:00 a 24:00, V de 12:00h a 2:00h, S de 12:00 a 17:00 y de 19:00 a 2:00, D de 12:00 a 17:00 y de 19:00 a 24:00 | L-J de 12:00h a 16:00h y de 19:00 a 24:00, V-D de 12:00 a 24:00 | L-D de 12:00h a 16:00h y de 19:00 a 24:00

Más info: Web | Instagram | Facebook

Vermú Casero en Madrid

Vermú Hermanos Vinagre

9. Gran Clavel

Cosas a destacar: Gran Clavel se caracteriza por ser un sitio al que puedes acudir en cualquier momento del día porque cuenta con una amplia oferta gastronómica, una gran selección de vinos y vermuts. Pero volviendo a los vermuts, es el sitio ideal para disfrutar del mediodía de los domingos con un buen vermú acompañado de sus gildas o banderillas.

Zona: Gran Vía

Tipos de Vermut: Entre su oferta encontramos varios tipos de vermuts: F. de Castilla, Petroni, La Cuesta, Guerra R., 61 Cuatro Rayas, González Byass La Copa, Vermú Domingo y Vermut de grifo Draft vermouth ZECCHINI

La estrella de la casa: Lo mejor es que te aconsejen ellos según tus gustos, pero donde esté un buen Petroni…

Precio vermut: El de grifo son 3,5€ y el resto oscilan entre 4€-5€

Dirección y horario: Calle Gran Vía, 11

Más info: Web | Instagram | Facebook | Nuestra experiencia

Vermut en el centro de madrid

Gran Clavel

10. La Cripta Mágica

Cosas a destacar: Si eres amante del vermú pero también de los espectáculos de magia has encontrado tu sitio. En La Cripta Mágica ofrecen espectáculos donde puedes disfrutar de un buen vermú mientras disfrutas del espectáculo «Vermut, humor y magia «de Karim. Todo un planazo para las mañanas de sábado.

Zona: Atocha

Tipos de Vermut: Consultar

Precio vermut: Entrada desde 16€, consumiciones aparte

Dirección y horario: Calle Tarragona 15 | Sábados a las 13:00h

Más info: Web | Instagram | Facebook

Los mejores sitios para tomar Vermut en Madrid - Un buen día en Madrid

La Cripta Mágica

Y si quieres tomar el vermú en tabernas todavía más castizas, échale un vistazo a este especial de los 10 bares más castizos de Madrid, donde también puedes encontrar un rico vermú.

Las mejores discotecas de Madrid

octubre 20, 2022

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Te contamos los mejores sitios para salir de fiesta por Madrid

La Noche Madrileña tiene fama mundial y hemos querido seleccionar una serie de discotecas de Madrid donde demostrar que es merecida. En esta selección vas a encontrar discotecas con espectáculo; dinner shows; discotecas de tarde; distintos ambientes y músicas; terrazas… en fin, no dejes de leer hasta el final que seguro que encuentras una discoteca ideal para ti.

Medias Puri

mejores sitios para salir de fiesta en Madrid

Autodenominado como Clandestine Show Club esta sala no deja indiferente a nadie. Lo primero por su ubicación, ubicada en la trastienda de una mercería, y lo segundo porque en esa trastienda, de 1000m2 nada más y nada menos, vas a disfrutar de la noche más canalla de Madrid.

Tienen tres salas de baile: la Sala Central con una gran cantidad de shows en directo; la Sala Negra, música disco de los 80; y el Apotheke, una pista con muchas sorpresas. Si vas sin pareja puede que te guste más todavía, ya que según nos cuentan es uno de los locales con mayor porcentaje de éxito de Madrid. La sala es para mayores de 18 años.

Datos de interés

Qué: Medias Puri – Clandestine Show Club

Cuándo: Viernes, Sábados y prefestivos a partir de las 00:00 h.

Dónde: Plaza Tirso de Molina 1, Madrid

Precio: Entrada General: 20€ – 24€, Reservados: desde 200€

Contacto: Web | Instagram | Facebook

Uñas Chung Lee

mejores sitios para salir de fiesta en Madrid

Uñas Chung Lee continúa con el espíritu canalla de Medias Puri, pero con esencia propia. Nada más entrar te vas a sentir como en un videoclip de Rosalía y es que, al igual que en sus vídeos, allí puede pasar de todo.

La sala es un club de dos plantas con capacidad para 900 personas donde realizaras un viaje a toda Asia, desde Hong Kong, hasta Tokio o Corea. Quién te iba a decir que podías hacerte las uñas mientras ves gente semidesnuda haciendo bailes en una piscina colgada del techo… La edad obligatoria para entrar es de 18 años.

Datos de interés

Qué: Uñas Chung Lee

Cuándo: Viernes, Sábados y prefestivos a partir de las 00:00 h.

Dónde: Calle de Hilarión Eslava, 38

Precio: Entrada General: 18€ – 22€, Reservados: desde 190€

Contacto: Web | Instagram | Facebook

Panda

mejores sitios para salir de fiesta en madrid

Imposible no enamorarse del ambiente de Panda, y del Panda Jack en sí mismo. Sin duda, una de las discotecas de moda de la capital. En Panda vas a encontrar un ambiente divertido donde bailar sin fin rodeado de todo el famoseo de Madrid de ahora y siempre.

Panda Club se encuentra ubicado en las inmediaciones de la Castellana, y en ella podrás disfrutar del mejor reggeaton hasta el tech house y la música comercial del momento. Dispone de tres salas: la Main Room y la Upstairs Room, donde sonará la música más actual; y una sala de tecno, la Electric Room. Normalmente la discoteca es para 21 años.

Cuidado con el panda Jack que es muy travieso y le gusta mucho meterse en fregaos…

Datos de interés

Qué: Panda Club

Cuándo: MIÉ – JUE: 23:00 – 05:30 h. | VIE – SÁB: 00:00 – 06:00 h.

Dónde: Calle Hernani, 75

Contacto: Web | Instagram | Facebook

Fabrik Madrid

Las mejores discotecas de Madrid - Un buen día en Madrid

La discoteca de música electrónica en mayúsculas. Probablemente la mejor discoteca de toda España en este tipo de géneros. Si quieres disfrutar del mejor techno tienes tu sesión de CODE o el ya conocidísimo elrow; si lo que buscas es hard, tienes la sesiones de 150; o incluso si quieres bailar el mejor reggeaton con la mayor fiesta universitaria de España, Fabrik trae la UniversiParty.

La discoteca cuenta con 6 salas, que dependiendo del evento se utilizan unas u otras, pero siempre disponible su espectacular Main Room, una de las salas más grandes de España.

Carl Cox, Amelie Lens, Angerfist o DjNano son algunos de los grandes nombres que pasan por esta sala, y que sin duda te harán bailar ¡hasta que el cuerpo aguante!

Datos de interés

Qué: Fabrik Madrid

Cuándo: SÁB / Fin de semana (consultar en su web)

Dónde: Avenida de la Industria, 82 (Humanes de Madrid)

Contacto: Web | Instagram | Facebook

Pompa Tardeo Club

mejores sitios para salir de fiesta en madrid

Si has llegado a esa edad en la que te apetece más una fiesta de tardeo (muchos de nosotros ya estamos así), POMPÄ Tardeo Club es tu sitio. Las fiestas se realizan todos los sábados desde las 18:00 hasta las 00:00 h. en Florida Park, en el parque de El Retiro , por lo que si quieres tener tu próxima cita con la mejor música Indie y Electrónica de la capital ya sabes a dónde ir.

Y si la noche se te suele quedar corta, ya sabes donde puedes adelantar unas horas tu fiesta.

Datos de interés

Qué: POMPÄ Tardeo Club

Cuándo: todos los sábados de 18:00 – 00:00 h.

Dónde: Florida Park (Paseo de Panamá – Parque de El Retiro)

Contacto: Web | Instagram | Facebook

Mau Mau

los mejores sitios para salir de fiesta en Madrid

Sin duda una de las discotecas más emblemáticas de Madrid, teniendo en cuenta que llevan más de 30 años haciéndonos bailar. Con distintos nombres, eso sí, ya que antes tuvo otros nombres como Mármara o Boom Room. Cambia el nombre, pero no la esencia: hacer que la gente se lo pase lo mejor posible en una ubicación inmejorable.

Se trata de una sala con un público entre 25 y 35 años de estilo muy exclusivo donde podrás disfrutar del mejor reggeaton de ahora y siempre, así como de la música más comercial.

Datos de interés

Qué: Mau Mau

Cuándo: normalmente VIERNES, SÁBADOS y DOMINGOS de 00:00 – 06:00 h.

Dónde: Calle de Padre Damián, 23

Precio: 20€ – 30€

Contacto: Instagram | Facebook

Kapital

mejores sitios para salir de fiesta en Madrid

Posiblemente Teatro Kapital sea la discoteca más famosa de Madrid y la que apunta en rojo en su agenda cualquier persona que venga de fuera a pasárselo bien. Su perfecta ubicación al lado de Atocha, su gigantesco tamaño y su longeva reputación avalan a Kapital como un must de la noche madrileña.

Siete plantas donde vas a encontrar diferentes tipos de música, ambientes, estéticas y ¡rollos!… todo bajo el paraguas de un ambiente elegante y exclusivo. Poco más que decir de Teatro Kapital, tan solo ve y disfruta.

La discoteca también cuenta con su sesión para un público menor de edad (16-18 años), con su Kapital Young. Una sesión que se realiza los sábados de 17:00 a 22:00 h. y donde podrás disfrutar de la experiencia Kapital sin el requisito de ser mayor de edad.

Datos de interés

Qué: Teatro Kapital

Cuándo: MIÉ – DOM a partir de las 23:00 h.

Dónde: Calle de Atocha, 125

Contacto: Web | Instagram | Facebook

Opium

mejores sitios para salir de fiesta en Madrid

Restaurante y espectacular discoteca donde la música House es protagonista. Música y ocio se integran a la perfección en Opium para crear un ambiente distinguido y único.

La gente guapa de Madrid apuesta por este club que le permite cenar y continuar la fiesta hasta que el cuerpo aguante sin cambiar de ubicación.

Datos de interés

Qué: Opium Madrid

Cuándo:

LUN – JUE: 00:00 – 05:30 h.

VIE – SÁB: 00:00 – 06:00 h.

DOM: 00:00 – 05:30 h.

Dónde: Calle de José Abascal, 56

Contacto: Web | Instagram | Facebook

Blackhaus

mejores sitios para salir de fiesta por madrid

La ubicación de Blackhaus quizás sea un hándicap que desaparece automáticamente si eso les permite tener ciertas ventajas con respecto otras discotecas como tener una terraza para disfrutar al aire libre o un servicio de aparcacoches para no preocuparte por dónde aparcar.

Se trata, sin duda, de una de las discotecas de moda de Madrid, donde la diversión y el espectáculo están asegurados. La discoteca cuenta con dos salas, una principal y una subterránea, donde dependiendo del día la convierten en una techno room. El ambiente, el juego de luces, la decoración y sus reconocidos djs la convierten sin duda en una de las mejores discotecas de la capital.

También es necesario nombrar las ya conocidísimas Pellas de Blackhaus, una fiesta que se hace por la tarde y que llena la sala de un ambiente universitario único.

Datos de interés

Qué: Blackhaus

Cuándo: MIÉ – SÁB: 00:00 – 06:00 h.

Dónde: Ctra. de La Coruña, km 8,7

Precio: 20€ – 25€

Contacto: Web | Instagram | Facebook

Oh My Club

mejores sitios para salir de fiesta en Madrid

Abierto todos los días Oh My Club tiene una oferta de ocio muy diversa donde incluyen restaurante, cachimbas y por supuesto discoteca. Los madrileños presumimos de que es posible salir de fiesta cualquier día de la semana y en Oh My Club encontramos uno de esos sitios que lo demuestra. Se trata de una discoteca para mayores de 21 años.

Datos de interés

Qué: Oh My Club

Cuándo: LUN – DOM: 00:00 – 05:30 h.

Dónde: Calle de Rosario Pino, 14

Precio: gratuita sin consumición hasta la 01:00 h. | a partir de 25€ con consumición

Contacto: Web | Instagram | Facebook

Panthera

mejores sitios para salir de fiesta en Madrid

Panthera es un restaurante japonés con carácter latino que después se convierte en un club donde bailar hasta el amanecer. Cócteles, botellas premium y, por supuesto, champán presumen en su carta de presentación y es una muestra de lo que vas a encontrar allí: un ambiente selecto donde cenar bien y bailar igual de bien.

Datos de interés

Qué: Panthera – Dinner & Dance

Cuándo: MIÉ – DOM: 21:00 – 03:30 h.

Dónde: Calle de Miguel Ángel, 21

Contacto: Web | Instagram

Fortuny

mejores sitios para salir de fiesta en Madrid

Un palacio del siglo XXI acoge Fortuny, uno de los clubs más completos de Madrid. Aquí vas a poder cenar su propuesta asiática y mediterránea, bailar sin para en su discoteca o buscar un ambiente más tranquilo en su terraza cóctel en mano. ¿Quién da más?

Está compuesta por 4 espacios: Cúpula, Morris, Benedetto y Henriette. En cada uno de ellos sentirás sus distintos ambientes y seguro que disfrutarás de una experiencia inolvidable.

Datos de interés

Qué: Fortuny

Cuándo: DOM – MIÉ: 13:30 – 03:00 | JUE – SÁB: 13:30 – 06:00

Dónde: Calle de Fortuny, 34

Contacto: Web | Instagram

Teatro Barceló

mejores sitios para salir de fiesta en Madrid

La movida madrileña no se entiende sin el Teatro Barceló que, inaugurado en 1980, acogió entre sus paredes a grandes artistas, políticos y en general la flor y nata del momento que solo tenían un propósito en común: pasarlo bien. 40 años después el teatro Barceló sigue siendo un referente de ocio de la capital ya que ha sabido reinventarse adaptándose a las tendencias del momento. Una carta infinita de espirituosos satisfacen a los paladares más exigentes y el famoseo que se deja ver por allí da mucho que hablar en la resaca del domingo. Cada vez que vuelves allí oyes el susurro de lo que su eslogan proclama: welkome home.

Dependiendo del día, los eventos están enfocados a un público mayor o menor: los lunes y miércoles para mayores de 18 años, los jueves para mayores de 19 y los fines de semana para mayores de 25. También disponen de su sesión light de tarde Madness Light, para menores de 18 años. Sin lugar a dudas tienes múltiples opciones y eventos que siempre van a estar acorde a tus gustos.

Datos de interés

Qué: Teatro Barceló

Cuándo: LUN: 23:30 – 5:30 h. | MIÉ – SÁB: 23:30 – 5:30 h. | consultar otro tipo de eventos en su web

Dónde: Calle de Barceló, 11

Contacto: W eb | Instagram | Facebook

Florida Park

mejores sitios para salir de fiesta en Madrid

En pleno parque del Retiro tienes la oportunidad de disfrutar una fiesta non-stop desde la hora del vermú hasta que casi casi salga el sol. Tapas-bar, restaurante, discoteca, terraza, kioskos de comida con flamenco en vivo… las opciones son infinitas según el mood en el que te encuentres.

Datos de interés

Qué: Florida Park

Cuándo: desde las 12 de la mañana para tomar el vermú o comer, hasta la noche en su sala de discoteca.

Dónde: Parque del Retiro: entrada a la altura de Avenida de Menéndez Pelayo, 33

Contacto: W eb | Instagram | Facebook

Ochoymedio Club

mejores sitios para salir de fiesta en Madrid

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En la sala BUT puedes disfrutar todos los viernes y sábados de Ochoymedio. Se definen como club nocturno de música Pop pero reconocen darle un poco a todo: Indie, Rock, Urban… ¿Lo importante es pasarlo bien o no? Uno de sus eventos más locos es el «Tres a las tres». Donde a las 3 de la mañana un grupo sorpresa salta al escenario y canta sus 3 temas más famosos. Por ahí han pasado artistas de la talla de La Pegatina, Lori Meyers o Izal.

Datos de interés

Qué: Ochoymedio Club

Cuándo: VIE – SÁB: 00:00 – 06:00 h.

Dónde: Sala But. Calle de Barceló, 11

Contacto: Web | Instagram | Facebook

Shôko Madrid

mejores sitios para salir de fiesta en Madrid

mejores discotecas Madrid

De miércoles a domingo, Shôko se convierte en un referente de la música urbana en Madrid. Sin duda, una de las discotecas más conocidas donde residen djs como Alex Martini o José de las Heras.

Un sistema de sonido de altísima generación te harán sentir una sensación de inmersión total. Además de discoteca, también acogen gran cantidad de eventos y conciertos que puedes consultar en su web. No te pierdas su programación.

Datos de interés

Qué: Shôko Madrid

Cuándo: MIÉ – DOM: 00:00 – 06:00 h.

Dónde: Calle de Toledo, 86

Contacto: Web | Instagram | Facebook

Le Boutique Club

En plena milla de oro de Madrid, en el barrio de Salamanca, encontramos un club que integra la industria de la moda con la vanguardia de la música electrónica. Expertos en celebrar los cumpleaños del famoseo más vintage, Le Boutique Club te transporta a las principales ciudades de la alta costura: París, Londres, Nueva York… y vivir una experiencia única.

Datos de interés

Qué: Le Boutique Club

Cuándo: MIÉ – JUE: 00:00 – 5:30 h. | SÁB – DOM: 00:00 – 06:00 h.

Dónde: Calle de Serrano, 45

Contacto: Web| Instagram | Facebook

‘trafalgar’,-el-bar-de-aire-neoyorquino-que-conquista-los-dias-y-las-noches

‘Trafalgar’, el bar de aire neoyorquino que conquista los días y las noches

septiembre 26, 2022

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26 / 09 / 2022
Abraham Rivera

Amor por las cosas bien hechas y una barra donde acodarse: así comienza esta bonita historia. Trafalgar es el proyecto de Nacho Aparicio, David Yllera y Juan Tena; tres amigos que tienen especial querencia por los bares de toda la vida. Con esto en mente han transformado una antigua tasca de Chamberí, situada estratégicamente en el esquinazo de las calles Alburquerque y Trafalgar, en uno de esos bares en el que todos querríamos estar. Y que visto desde fuera, a escasos metros, quiere recordar al mítico cuadro de Edward Hopper, Nighthawks. Aunque aquí bien repleto de gente.

TAPAS CASTIZAS Y UNA BODEGA ENVIDIABLE

La idea inicial estaba clara. Los tres socios querían construir un bar en el que poder salir a beber a cualquier hora, acompañando todo ello con una gastronomía fácil de tomar. Comfort food de altura, que homenajea sin miedo a las tapas castizas que siempre debe tener una buena taberna. Sin embargo, con todo ello actualizado. Las bravas amilhojadas se las han traído de Mama Campo (que es otro de los conceptos culinarios que tienen en el barrio), las mollejas vienen con una salsa casera que les da un punch de alegría, la ensaladilla rusa es una revisión de la que se puede tomar en el Pipi de Zahara de los Atunes, la cheeseburguer mejora la del Burger —aquí con un esponjoso pan de brioche, su propia salsa de pepinillos y una carne bien hecha y crujiente—, al mixto de siempre le meten rúcula y lo alargan en un pan de sandwich infinito.

Y así con todo lo que hacen, incluidas las tapas que acompañan las bebidas. Es el caso de la sobrasada, embutida en un estómago de cerdo y que guarda todo el sabor de Mallorca. De todos modos, el beber, bien, rico y diverso, es su principal seña distintiva. ¿Un vermut? Tienen Cayetano del Pino, de Jerez, o Guerra, de León, entre otros. ¿Un espumoso? Cuentan con variedad de champagnes y cavas. ¿Cócteles? Le han dado un empujón a los clásicos de siempre y guardan hasta un Adonis en barrica. ¿Mezcales? También hay excelentes, como Alipús. ¿Vinos? Hasta setenta botellas de diversas denominaciones donde elegir. Suministrándoles se encuentra la selecta tienda del barrio Vino & Co, por lo que todo queda en casa. La cristalería es otro de esos aspectos que han querido cuidar, hay Riedel, por supuesto, y buenos vasos para cervezas (tienen toda la gama de artesanas de Mahou) y copas.

APERITIVO, TARDEO Y NOCHES DE COPAS

En definitiva, un concepto de bar que actualiza lo que ya conocíamos, con las ideas claras, y cuyo resultado es prácticamente perfecto. Lo mismo ocurre con su diseño de interiores y la enorme barra central, realizada por un grupo de metalistas de Tomelloso. Una obra de ingeniería ejecutada a lo largo de seis semanas, lo que sirve para ejemplificar la increíble dedicación y cariño que le ponen a todo. El tiempo que han tardado en hacer la reforma ha jugado a su favor, ayudando a que las diferentes piezas del bar se hayan ensamblado con increíble fluidez. A ese gran mostrador curvilíneo, que preside la parte central del local, le sigue una perfecta disposición de sofás corridos a lo largo de todas las paredes. Cómodos y alargados sillones que dan continuidad y movimiento a esta taberna del siglo XXI.

Las luces y los amplios ventanales que se suceden en los muros hacen el resto. Lo mismo da un ambiente diurno que nocturno, Trafalgar es una ubicación ideal para el aperitivo, el tardeo o la nocturnidad más desmedida. Siempre con una puesta en escena que ayuda a que aquello en cualquier momento se transforme en la fiesta que nos gustaría realizar en el salón de nuestra casa. Un billar donde poder jugar, una pared repleta de innumerables botellas, un equipo de alta fidelidad iluminado, obras de arte prestadas por amigos (desde una de las pizarras del artista Alberto Guijarro hasta una instantánea del fotógrafo John Manson, con Naomi Campbell encendiéndose un cigarro rodeada de incondicionales). Los colores ocres, el barro, el metal y el negro terminan por definir el increíble atractivo que irradia la arquitectura del espacio. No hay plantas, curiosamente, y no se las echa de menos. Ya deberíamos ir bien acompañados.

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‘Vendittas’, el bar que reinventa copazos de siempre y actualiza el picoteo

mayo 11, 2022

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11 / 05 / 2022
Abraham Rivera

Alberto y Javier son Alberto Villarroel y Javi Goya. Dos pesos pesados del buen comer y beber de Madrid. El primero lleva detrás de Santos y Desamparados, la coctelería de aire oscuro y alternativo de la zona, cinco años. Y el segundo es el hombre que capitanea los mejores locales de la parte baja de Huertas, ahí se sitúan Triciclo, Tandem, Sua y Taberna La Elisa. Es en esas mismas calles, entre subidas y bajadas, donde los dos han inaugurado Vendittas, un concepto de bar inquieto y divertido, que pone en valor las copas de siempre, pero con un leve toque diferenciador, buen cristal, buenos mixers, destilados de altura y bitters que levantan todo.

El local aún está arrancando. Lo primero que indica Villarroel es que las paredes necesitan más decoración, no le va el minimalismo, a pesar de que sus tragos hagan alarde de ello. Una de las paredes quiere reflejar la historia del copeteo madrileño con nombres de ayer y hoy: copa, pelotazo, peloti, chisme, cubata… Pasión por los combinados que lleva de forma clara y perfecta a las elaboraciones que ofrecen.

Lo otro que llama poderosamente la atención son las dos barras a la vista, en una para crear las bebidas y en la otra para el tapeo, siempre al momento y con precios comedidos, como no podía ser menos, viniendo de estos dos titanes de la hostelería capitalina.

VENDITTAS EN VASO LARGO

A los copazos los han llamado vendittas y son actualizaciones, en vaso largo y ancho —hechos por la firma de cristalería Blow—, de grandes tragos de siempre donde disfrutar de rones, ginebras, tequilas o whiskies. Una Negrona evoluciona el tan de moda Negroni, pero con nuestro socorrido y no tan demandado Bitter Kas; el popular Destornillador aquí lleva pomelo, fruta de la pasión y un punto muy leve de vainilla; o el Cuba Libre mejora con lima, ginebra y angostura, además de ron y coca cola. Son más de una decena donde poder lanzarse a probar y experimentar, siempre con un buen hielo y con tiempo. Para saborear y conversar, como le gusta decir a Villarroel, que tampoco ha querido dejar de lado su conocimiento agitando cocteleras.

En Vendittas también se pueden beber clásicos (Martínez, Moscow Mule, Adonis, Rusty Nail), viejas creaciones llevadas a la excelencia en Santos (Dragon Amarillo) o nuevas recetas (Gilda, Diablo, Tormenta) que quieren llegar a la clientela del recién estrenado espacio. Y buena selección de birras, con una Grimbergen, cerveza tostada de doble fermentación, cuyo origen está en Bélgica.

Y PARA PICAR…

Por último, acompañando y dando personalidad a la parte líquida, están las raciones y el “para picar”, que llaman ellos en la carta. Un económico Cucurucho de torreznos; Mortadela trufada con lascas de pecorino; Salmón marinado por ellos mismos con crema agria, rábano picante y encurtidos; Ostras francesas, carnosas y si se quiere aliñadas con un mix de cítricos; o Cecina de Astorga de Castro. La cecina también figura en el capítulo de tostas, que también preparan con Sardina ahumada, queso de tetilla y salmorejo o Burrata con tomate seco y mortadela trufada.

Goya promete dinamizar y ampliar la carta. En breves habrá pizzas, por ejemplo. Y no es para menos, teniendo los templos gastronómicos que tiene a su cargo solo podemos esperar la excelencia.

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Cadavra

mayo 3, 2022

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La esencia de la noche madrileña en Cadavra

Apenas han pasado tres meses desde la apertura de Cadavra Club y ya han pinchado en él artistas con mucho talento. Un sitio de referencia para la cultura clubbing, en el que podrás disfrutar de la música electrónica cómo siempre has hecho. Venimos a contarte que ya tienes plan asegurado, porque anuncian una programación muy especial para mayo y confirman su apertura de jueves a domingo.

Cadavra Club

La capital madrileña tiene muchas cosas que ofrecer, museos, terrazas, parques, restaurantes… pero algo que también la caracteriza son las míticas noches madrileñas. Esas en las que te sueltas la melena y lo das todo con tus amigos, por una noche desconectas y simplemente te lo pasas bien. A todos nos gusta una noche de fiesta en Madrid ¿verdad?, pues atento porque Cadavra Club viene pisando fuerte de la mano de artistas con un estilo y talento innegable.

Este club madrileño ha conseguido robarle el corazón a muchos, y es que si te adentras en el universo underground, saldrás convencido de que la magia existe. Cadavra consigue transformar con su música conceptos abstractos en terrenales, consigue dar forma tangible a sentimientos volátiles de forma instantánea e irrevocable. Consigue enamorar.

Cadavra Club

De ahí que su nombre no sea una casualidad, Cadavra, es lo más parecido que han encontrado en nuestro vocabulario para definir la palabra que por excelencia se asocia con la aparición de elementos mágicos. Y tras un mes de abril difícil de superar, por fin han anunciado el cartel mensual de mayo y, como era de esperar, viene cargado de ritmo y con alguna que otra sorpresa.

Los jueves, para empezar bien el fin de semana, podrás disfrutar del «Therapeutic Club» organizado por The Healing Forces. Un proyecto nuevo que irá del downtempo al ambient techno y que contará con artistas como Sh4rin, Vrika y Hems.
Los viernes seguirán siendo una auténtica locura con Sigh Club, que gracias a las alianzas con los clubs Trama y Oven, contarán el viernes 27 con artistas como por ejemplo Pin, Pau Perez y Suezo.

Cadavra Club: Programación Mayo 2022

Los sábados volverán a ser de colectivos, como A Harmless Deed, que ya es la casa de Damian Schwartz y José Cabrera. Estos dos amantes de la electrónica invitarán el sábado 7 a Steven Julien (también conocido como Funkieven). Y como propuesta especial del mes, el sábado 14 se estrenará CULPA con una sorpresa de Ostgut Ton. Un nuevo espacio Queer donde las personas LGTBQ se sientan cómodas y representadas.
Los domingos, para poner el broche de oro al fin de semana, no pueden faltar las noches de Matessesions, que contarán el día 1 de mayo con el 16 aniversario de la familia Bee World Live, Dubbyman, Ramset, Kiko Barba o Nacho Larache, entre otros. Por supuesto, todos ellos comandados del maestro de ceremonias, Rafa Santos.

Solo hay una forma de entender la magia que transmite Cadavra y es viviéndolo. No lo pienses más y disfruta de la música en uno de sus dos espacios, rodeados de adictos al vinilo y unos cócteles que se pueden considerar una auténtica delicatessen.

Datos de interés:

Qué: Cadavra Club

Dónde: Calle Caballero de Gracia, 10

Cuándo: De jueves a domingo

Entradas: pincha aquí para comprar tus entradas

Más info: Web | Instagram | Facebook

cervecerias-de-madrid-donde-encontraras-multitud-de-grifos-para-elegir

Cervecerías de Madrid donde encontrarás multitud de grifos para elegir

marzo 29, 2022

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A todo amante de la cerveza se le iluminan los ojos cuando entra en un garito y ve multitud de grifos despachando birra por aquí y por allá. Eso es lo que pasa en las siguientes direcciones, en las que la reina de la casa es la cerveza artesanal y de grifo, donde conviven etiquetas nacionales e internacionales, lagers con pilsen, rubias con negras, ales con abadías. El paraíso de los cerveceros entre cuatro paredes.

LA GRIFERÍA, LA CERVECERÍA QUE MERECE CARABANCHEL

Carabanchel ha sido el barrio elegido por Javier Vázquez para ubicar la que sería la «hermana pequeña» de La Caníbal, la moderna taberna de cervezas artesanales y vinos naturales con las que triunfa en Lavapiés. Un formato innovador, reconocido con un Solete de la Guía Repsol 2021, y también muy diferente a la oferta habitual con la que cuentan los vecinos de Carabanchel en sus calles. Ambas razones explican, por tanto, la entusiasta acogida que La Grifería ha tenido desde el primer día; y es que ya iba siendo hora que los aficionados a la cerveza artesana del barrio contasen con un espacio donde encontrarse y dar rienda suelta a su pasión por el zumo de cebada.

La barra de La Grifería cuenta con seis grifos de cerveza artesana, tres de ellos reservados a sus propias cervezas que elaboran en las fábricas de cerveceras amigas: Centea (Pale Ale), Oeste (Ipa) y Lourea (Lager). Los otros tres se destinan a cervezas de diferentes estilos adquiridas a pequeñas cerveceras de todo el territorio nacional, así como a ediciones especiales llegadas de marcas que están despuntando en EEUU, Bélgica, Irlanda o Alemania. Este catálogo se amplia con la llegada de algunas cervezas estacionales, también producidas por ellos mismos, y otras ediciones limitadas surgidas de la colaboración con cerveceras españolas como La Quince, Panda o Iria.

Para acompañar sus cervezas La Grifería, al igual que La Caníbal, apuesta por quesos artesanos y embutidos de pequeños productores a los que Javier ha ido conociendo en los diferentes viajes que ha hecho por nuestro país. La tabla de embutidos que incluye la carta de La Grifería es, sin duda, la mejor forma de comprobar su buen criterio: butifarra negra y blanca, cecina de León, sobrasada mallorquina, pate aragonés y mortadela boloñesa, entre otras delicias de un nivel insuperable, que se sirven acompañadas de pimientitos rellenos de queso y galletas mariñeiras para que experimentemos diferentes maridajes con su plantel de cervezas. Otros platos a tener en cuenta son el sandwich de pastrami, su reinterpretación del clásico sandwich club y la Salchicha con carrrillada, manzana y queso San Luis, tres opciones más que aconsejables para improvisar un picoteo o cena informal en el punto de encuentro de moda en Carabanchel.

Dirección: Antonio Leyva 2, Marqués de Vadillo

Instagram: @lagriferiamad

LA MARIPEPA, LA NUEVA VIDA DE UN CLÁSICO DE LAS LETRAS

La Maripepa es uno de los bares legendarios del barrio de Las Letras, donde aterrizó a principios de los 90 con un concepto de lo más rompedor: pub inglés en la planta a pie de calle y karaoke -uno de los primeros de Madrid- en la planta baja. A ello había que añadir su estratégica ubicación, en la confluencia de las calles Moratín, Fúcar, Jesús y Santa María, y una fachada con carteles de estilo art nouveau a la que nadie pasa desapercibida.

Tras un tiempo cerrada volvió a abrir sus puertas a principios de 2021, esta vez bajo la dirección de Antonio Cortés, conocido por la mayoría como Toño Chinaski, al que muchos cerveceros reconocerán pues fue uno de los fundadores de otra cervecería imprescindible en Lavapiés, Chinaski. La cerveza artesana vuelve a ser la protagonista de este segundo proyecto en Madrid donde vamos a encontrar a nuestra disposición unas 14 cervezas de barril; aunque difícil será el día en que el listado de referencias que se enumeran en la pizarra sea igual al del anterior, pues estas cambian constantemente. El catálogo que maneja es, por otra parte, admirable y abarca desde IPAs del País Vasco y Cataluña a cervezas de trigo alemanas, strog ale belgas o imperial stout llegadas de EEUU.

No queda ahí la cosa, La Maripepa cuenta con una potente carta de vermuts (la cifra supera la treintena) así como de vinos y sidras naturales que sientan también de lujo para acompañar sus propuestas de picoteo. Las tablas de quesos, chacinas de León y salchichas triunfan entre sus habituales a la hora del afterwork, hora punta de esta acogedora cervecería. Los fines de semana invitan a conocidas personalidades del mundo de la música a subir a su cabina para ofrecer sesiones 100% vinilo; según nos cuentan, las noches del fin de semana en La Maripepa son épicas.

Dirección: Jesús 7, Antón Martín / Estación del Arte

Web: lamaripepa.com/ Instagram: @lamaripepa_cervezas

BARHOP, 15 GRIFOS PARA AUTOSERVICIO

Sírvase usted mismo. El Barhop es un bar de autoservicio que funciona con una tarjeta prepago en la que recargas dinero y tienes acceso a toda la variedad de grifos de cerveza del local, 15 en total. Solo se tiene que introducir la tarjeta en el lector y empezar a servir. El crédito se irá descontando de la tarjeta en plan gasolinera: a medida que te vas sirviendo cerveza te va descontando dinerito, lo que resulta excelente, ya que así se pueden ir probando birras de todo tipo sin necesidad de comprometerse a beber un vaso completo. La oferta líquida es amplia e incluye cervezas nacionales, importadas y artesanas.

Sus 15 grifos se van rotando cada dos semanas, excepto los que tienen mucho tirón. En nuestra visita encontramos marcas como la Krombacher alemana, la española Cibeles, las belgas La Choufe y Te Deum o la norteamericana Lagunitas. Aunque también será habitual encontrar birras de Estrella de Galicia, El águila, Mahou IPA, varias de Heineken y referencias artesanales de las cerveceras Penísula, Maltman, La pirata, Edge Brewing o Basqueland.

En cuanto al picoteo, ofrecen platos para compartir, como las Palomitas de pollo, Tequeños de queso o los Tacos al estilo Barhop. El capítulo de patatas merece mención especial, ya que hacen cinco recetas con este producto como ingrediente principal y al que van sumando infinidad de ingredientes. Por ejemplo, New York Style lleva patatas clásicas o batatas bañadas en salsa de queso con pollo asado, beicon y una mezcla de 4 quesos gratinados; o las Patatas con Huevos Rotos Poche que también incorporan toppings de jamón serrano.

Dirección: Calle de Apodaca 11, Tribunal / Bilbao

Instagram: @barhopmadrid

LOS GRIFOS CRAFT BEERS, EL SELF SERVICE MALASAÑERO

El paraíso de los cerveceros. Aquí lo que se lleva es el autoservicio: te sirves tú mismo la cerveza y sólo pagas la cantidad que te hayas puesto. Alexandre Bazzoli, el regente explica el sistema: «funciona con socios. Cada uno de ellos tiene una tarjeta recargable y se van sirviendo ellos mismos su cerveza por centilitros. Las birras son artesanas, con ocho grifos de nacionales e importación a disposición del cliente». Entre las referencias, la mayoría son belgas, aunque siempre se pinchan de todos los estilos. Por ejemplo, por allí han pasado etiquetas españolas como La Virgen Trigo Limpio, Imparable o Cococi Chango, además de las belgas La Chouffe, Kwak, Kriek y Triple Karmeliet.

Para comer, la oferta se centra en platillos para compartir, con recetas como las Tiras de pollo con salsa de mostaza y miel, las Croquetas artesanales de jamón ibérico (con un sorprendente toque de pimentón dulce), las Quesadillas de cochinita pibil con salsa de mojo canario o sus hamburguesas (imprescindible la de la carne de la Finca de Jiménez Barbero con queso ahumado, cebolla caramelizada, pan brioche, tomate y mézclum de lechugas con patatas fritas). El sitio es ideal para celebrar cumpleaños, afterwork o reuniones de amigos en las que desconectar un rato y divertirse. Aunque también es una opción muy a tener en cuenta para tomar el brunch los sábados (13-16h), momento en el que puedes degustar sus platos con barra libre de cerveza.

Dirección: Calle de Manuela Malasaña 33, San Bernardo

Web: losgrifos.es / Instagram: @losgrifosmadrid

TAPROOM MADRID, ARTESANAS Y BURRITOS

Del mismo propietario que la franquicia Tierra Burrito, Tap Room Madrid nació a primeros de 2015 como una extensión del primero, ubicado en Guzmán el Bueno. La idea inicial era crear un anexo al espacio especializado en comida rápida mexicana, con especial importancia de la cerveza de barril. La cosa empezó con 24 grifos diferentes y, con el tiempo y gracias a la buena acogida de la gente, la demanda se amplió hasta los 40 que tiene hoy. De ellos, 13 son fijos y el resto van rotando. Para elegir alguna opción lo mejor es dejarse aconsejar por sus camareros, ya que guían al cliente en función de sus gustos.

Entre las referencias más destacadas están la lager Stella Artois y la madrileña La Virgen, la trigo Speranto Blank y una que tiene un ligero toque a calabaza y canela que se llama La Sagra. Hay una Pale Ale, la alemana Brlo, bastante interesante, y una IPA cítrica, la californiana Lagunitas. En el local no sirven comida, hay que cruzar al Tierra Burrito contiguo y pedir cualquiera de sus platos y llevárselo al Taproom. Por supuesto, lo que allí se ofrece son burritos, que suelen ser de más de 12 ingredientes. El Capitán, por ejemplo, lleva una tortilla de trigo rellena de cerdo, ternera mechada, pollo, steak de ternera, queso, tres salsas picantes, chipotle, crema agria, jalapeños, nachos, maíz y lechuga. También hay tacos y nachos.

En su segundo local en Ópera repite la misma fórmula. En este caso, el Taproom se encuentra en la planta baja del Tierra Burrito de la Plaza Isabel II (número 5).

Dirección: Calle de Guzmán el Bueno 52 / Islas Filipinas / Moncloa

Web: taproom.es / Instagram: @taproommadrid

MALANDRA, ARTESANAS PARA ACOMPAÑAR PLATOS DEL MUNDO

La francobrasileña Georgia Heringer abrió este templo de la cerveza en el barrio de Pacífico justo enfrente del restaurante que regentaba junto a su marido, la vinoteca Malandra La Casita tras comprobar el creciente protagonismo que estaba tomando la cerveza entre sus clientes. Malandra lo lleva Georgia, quien ha querido dar al ambiente un toque femenino. Su impronta empieza con la decoración, donde rompe con las clásicas imágenes industriales que suelen primar en este tipo de negocio y lo ha revestido con un toque tropical muy colorido. Su propuesta consiste en ocho grifos de cerveza, de los cuales cuatro no cambian nunca: dos lager checas (Pislner Urquell y Kozel Dark), una de trigo alemana (Weihenstephan) y una rubia belga (Delirium Tremens). Los otros cuatro son rotativos, con grandes clásicos como la belga de abadía Maredsous Brune 8 (con caramelo y toques afrutados), la española Hop Fiction (muy lupulada y aromática) o la norteamericana Blue Moon (con piel de naranja y muy cítrica).

Para acompañar los tragos tiene una carta de comidas internacionales, con recetas para compartir de aquí y de allá, como las Gyozas de pollo, las Empanadas argentinas caprese con salsa de ají, los Tacos de cochinita pibil con cebolla encurtida y especias o el Pulpo a la gallega con mayonesa de piquillo y patata cocida. Si se quiere algo más contundente se puede optar por los sándwiches, como el Royal Pastrami, con pastrami ahumado acompañado de pimientos caramelizados, mayonesa trufada y salsa de mostaza. También, burgers y costillares al estilo norteamericano.

Dirección: Calle de Gutenberg, 5

Instagram: @malandramadrid

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‘Bar Malos’, las zapatillas y las croquetas del mítico Melo’s aterrizan en Malasaña

marzo 16, 2022

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Los mismos ingredientes de siempre, pero en un ambiente más “juvenil”, como les gusta decir a ellos. El legendario Melo’s ha desembarcado en Malasaña con sus básicos de toda la vida, sin hacer ninguna concesión. Apostando por las croquetas cremosas, las zapatillas de infarto, las empanadillas caseras, los auténticos pimientos de Padrón y un par de recetas nuevas que siguen estando al nivel.

Lo primero que hay que aclarar es que detrás de esta mítica taberna ya no se encuentran ni Ramón ni Encarni. El local de Lavapiés fue traspasado a tres jóvenes (Rafael Riqueni, Ignacio Revuelta y Alejandro Martínez) que decidieron mantener el espacio tal como estaba. El Melo’s acababa de resucitar en su enclave original con el mismo sentimiento de barrio y cercanía con el que fue creado.

Sin embargo, Rafael tenía una espina clavada. ¿Por qué no trasladar esas mismas recetas a un barrio diferente? Y así lo hizo, se unió con Alex, el cocinero de los tres, con una amplia experiencia en restaurantes de Nueva York, y llevaron los básicos del Melo’s a la calle Velarde. Esta vez, con carteles de películas y series como ‘El Padrino’, ‘The Office‘ o ‘El Silencio de los Corderos‘ en sus paredes y un mural de la artista Udatxo frente a la barra que reproduce una fotografía de la vecina Plaza 2 de Mayo de los años 60. En los altavoces, mucha música de los ochenta, que ayuda a ambientar unas mesas que casi siempre están hasta arriba.

LAS ZAPATILLAS DE LACÓN Y LAS BRAVIOLIS DE ‘EL PARADOR’

Otra de las diferencias y virtudes del Malos (sin apóstrofo), con respecto a la casa madre, es que aquí se puede reservar, algo que no se permite en el bar de la calle Ave María, con innumerables colas cualquier día de la semana. El otro punto, que también hace que el enclave malasañero resulte más apetecible, es la inclusión en carta de dos nuevos clásicos. El primero de ellos son las patatas bravas (‘Braviolis’, como figuran en la carta), que elabora tal y como se hacían en el legendario bar El Parador, cerca de los bajos de Moncloa. Ellos le meten una salsa brava original y un alioli hecho de ajos asados muy lentamente. Una exquisita finura. Lo segundo es su tarta de queso, una versión del postre que dio a conocer el restaurante La Viña de San Sebastián, aunque aquí lo hacen con sus propios quesos.

Y, claro, las zapatillas con pan de hogaza del Museo del Pan Gallego, lacón a la plancha y queso de tetilla fundido. Todos los proveedores son los mismos que tenían Ramón y Encarni. Las croquetas de lacón han conseguido que no sean tan líquidas, que ganen levemente en cremosidad y sabor. Eso sí, sin perder la identidad que las hizo populares.

A las doce de la noche, cuando llega el fin de semana, la intensidad de las luces disminuye, se sube el volumen del equipo de música y empiezan a salir de la barra cañas y cócteles. Muchos dobles de barril, tercios de todo tipo y copazos, como indican en la breve hoja que hay repartida por las mesas. Entre ellos hay mezclas de fantasía a las que le tienen pillado el punto. Es el caso de un Moscow Mule, clásico y bien ejecutado; un Old Fashioned con bourbon o un Strawberry Fields, la bebida con vodka y fresas creada por la bartender norteamericana Trina Nishimura.

Rafa y Alex parece que tienen la llave del éxito, empezaron en un momento algo difícil, justo a finales de 2021, cuando Omicron protagonizaba los telediarios, pero ahora están muy arriba. Malasaña necesitaba algo de la identidad que Lavapiés le había robado estos últimos años. Y qué mejor que revivir al Melo’s, historia del tapeo madrileño.

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Ruta de copeo por los mejores (y más completos) wine bars de Madrid

febrero 17, 2022

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El vino se ha democratizado y cada vez son más los bares y restaurantes que promueven un consumo informal por copas, etiquetas modernas y diferentes y opciones de maridaje fuera de clichés. En poco más de un año, Madrid se ha llenado de interesantísimos wine bars con propuestas más que apetecibles en las que el vino es el protagonista. Recorremos algunas de estas nuevas paradas para rendir culto al dios Baco.

GANZ WINE BAR – LAS LETRAS

Con una filosofía renovada, el popular café bistró de del barrio de Las Letras reaparece en la escena madrileña tras el parón obligado de la pandemia convertido en un bar de vinos al estilo de los londinenses y parisinos, enfocado a ofrecer platos sugerentes con los que maridar. Ganz Wine Bar (Almadén, 9), ahora bajo la dirección de Fernando Cundin, la opción de medias raciones facilita hacer un recorrido por la carta para probar y compartir diferentes cosas. La actual carta de comida está basada en una docena platos basados en el recetario confort food, centrado en el producto y en elaboraciones no demasiado complicadas, que van cambiando en función de la temporada, aunque las Alcachofas con all i oli verde y crujiente de ibérico, el Pulpo braseado con puré de pimentón y huevo pochado y el Steak tartare son platos infalibles todo el año. Así como los quesos artesanales, los embutidos y los salazones.

Se trata de una propuesta sencilla, honesta y desenfadada, pensada para compartir y para acompañar con vino. En este sentido, en Ganz Wine Bar el vino adquiere un papel principal a partir de una selección de unas 150 referencias, tanto clásicas como modernas, de todas partes del mundo: la mitad españoles y la otra mitad de Portugal, Alemania, Italia, Australia o Estados Unidos. La idea es acercar la idea del vino como disfrute a la gente y que el cliente encuentre siempre algo que le apetezca, por eso disponen de más de 20 opciones por copas y precios para todos los bolsillos, dentro de una oferta que cambia casi a diario en función de las recomendaciones del equipo. Un credo renovado que también ha influido a su famoso brunch, los sábados y domingos (de 12 a 14h) , a través de una sugerente carta de vinos espumosos, blancos y rosados pensada para este momento del día. Más información en ganzwinebar.com

VINOLOGY – RETIRO

Entre los últimos en llegar destaca Vinology, un wine bar donde es posible tomarse una copa de vino (o una botella) a cualquier hora del día, junto a una apetecible carta de bocados exquisitos elaborados a partir del mejor producto de grandes elaboradores nacionales. “Es una tienda donde se pueden comprar vinos diferentes, seleccionados con mimo, y también accesorios que mejoren nuestra experiencia en torno a los mismos, pero también un espacio para catas y eventos que pretende ser un punto de encuentro para la difusión de la cultura del vino, su origen, su historia y sus autores”, explica Pilar Oltra, sumiller y artífice de este y otros exitosos proyectos relacionados con el mundo del vino como La Parra by Pilar Oltra.

“Nuestra vocación es la de crear experiencias que promuevan el valor cultural del vino haciéndolo más cercano y accesible”, añade. Así, Vinology propone un viaje por España a través de la copa, explorando sus diferentes zonas de producción y variedades, y centrándose en vinos puros, artesanos y auténticos, que expresen el paisaje y el territorio, así como la pasión de sus elaboradores por la naturaleza. Para acompañar, son imprescindibles sus tablas de quesos, su torre de ahumados y un sándwich de pastrami que no tiene nada que envidiar al del mítico Katz’s neoyorquino. Conócelo con más detalle en su página web.

BERRIA WINE BAR – PUERTA DE ALCALÁ

Si Berria estuviese en Londres o Nueva York, ya sería el sitio de moda. Aunque en Madrid tampoco le ha costado hacerse hueco. Al más puro estilo de los wine bars del otro lado del charco, Berria ha marcado un antes y un después en la escena madrileña desde su privilegiada ubicación frente a la Puerta de Alcalá. Y lo ha hecho con una carta internacional que ronda las mil referencias y el novedoso concepto de ‘medias copas’ para poder probarlas todas sin miedo (porque los precios por copa oscilan entre los 5 y los 100 euros, eso sí).

En este local amplio y diáfano, de techos altos e inmensas cavas de vino a la vista, y una siempre concurrida terraza con vistas al Retiro, el protagonista absoluto es el vino. La comida, sencilla, basada en la materia prima y pensada para acompañar el trago, es secundaria. En Berria se pueden disfrutar multitud de grandes vinos por botella o por copa, referencias de todo tipo y para todos los gustos y bolsillos. La carta, dibujada por Tomás Ucha Altamirano (ex Mugaritz y Les 110 de Taillevent de Londres) y un equipo de jóvenes y apasionados sumilleres, está en constante movimiento. Toda su oferta al completo está en la web de Berria Wine Bar.

KASKAIS WINE BAR – CENTRO

Más informal, aunque no por eso de batalla es Kaskais, el bar de vinos que siempre hemos querido tener debajo de casa. Producto local y de temporada de pequeños productores, buenos vinos por botella o por copa para descubrir otros estilos y denominaciones, en un wine bar con espíritu tabernero nacido en plena pandemia para aportar un poco de aire fresco al centro de Madrid. No en vano, ya cuesta hacerse sitio en su coqueta terraza.

El nombre le viene de la ciudad lisboeta de Cascais, escrito con K por Leka, nombre del anterior local, aunque en el espíritu de este nuevo espacio también hay algo de cask, el barril inglés en el que se macera el vino y el whisky. En la carta de comida, apetece la Burrata di bufala con tomates secos, la Ensaladilla Kaskais, el Hummus verde de aguacate, el Provolone al horno con Portobello, las tablas de ibéricos, ahumados, foie y patés, o la Tortilla de patatas, cebolla y parmesano. Y en la de vinos, que poco a poco va sumando referencias, encontraremos siempre etiquetas poco conocidas y sorprendentes. Para descubrirlas, la taberna organiza catas de vino. Conviene estar atentos a su Instagram.

CUENLLA SALESAS – SALESAS

Mitad tienda, mitad bar de vinos, así es el nuevo espacio de Cuenllas en el corazón del barrio de Las Salesas, que continúa fiel al estilo de esta mítica casa madrileña abierta en 1939 en la calle Ferraz. Un ultramarinos con estanterías llenas de comestibles para llevar, que es a su vez un pequeño bar de vinos donde disfrutar de grandes botellas y grandes momentos. La oferta gastronómica de este nuevo rincón con el apellido Cuenllas es algo menor que la de sus parientes, pero en este mini bistró cuya personalidad se acerca más a la de wine bar permanece, eso sí, el mismo concepto familiar.

Con muy pocas mesas y una pequeña terraza en la acera, en Cuenllas Salesas se pueden tomar unos Callos de bacalao con fabes y caldo de anguila, un Perrito de alcachofas confitadas con jamón en pan brioche de Acid Café, uno Tomates de temporada de la familia Villalón (Angelita), su clásico Sándwich de atún y hasta recetas elaboradas con las técnicas culinarias más novedosas, como la Lechuga osmotizada en agua de tomate. Además de, por supuesto, quesos, embutidos y mojama. Pero sobre todo es un destino para los aficionados al vino, pues aquí pueden conocer referencias singulares del viejo y del nuevo mundo, seleccionadas por la mano experta de Fernando Cuenllas, generación actual de la estirpe. Tenéis más información en el site de Cuenllas.

COALLA – BARRIO DE SALAMANCA

La distribuidora asturiana de productos gourmet, inaugurada en Gijón en 1955, se ha instalado en la capital por todo lo alto. En el 203 de la calle Serrano, con dos plantas y una terraza a pie de calle. Y ya es uno de los bares de vinos de los que todo el mundo habla. Se trata de una tienda de delicatesen con un concepto mucho más amplio. Coalla Madrid es un punto de encuentro para amantes del vino y el tapeo de calidad, alrededor de una barra central que funciona como despacho de quesos y chacinas. Un espacio sin pretensiones ni falsos decorados, con mesas altas y taburetes, donde el producto es el que manda.

Mientras que las estanterías del piso de abajo están repletas de productos gourmet de las principales marcas nacionales para llenar la cesta de la compra, en la de arriba nos encontramos con una auténtica oda al mundo del vino. Un sinfín de apetecibles referencias para comprar o tomar in situ a precio de tienda y servidas en perfectas condiciones, divididas entre blancos, tintos, espumosos, generosos, grandes referencias y también rarezas difíciles de encontrar en otro sitio. Podéis conocerla con más detalle en coallagourmet.com.

ST. GERMAIN – CHAMARTIN

Fred, Miguel Ángel, Greg y Sebastien son los cuatro amigos franceses impulsores de St. Germain (Cochabamba, 21), un nuevo wine bar con acento galo en el barrio de Chamartín, donde se unen el buen comer y el buen beber. Este equipo de apasionados anfitriones, especialistas en transmitir el espíritu de la gastronomía y el vino de su país, trasladan su particular saboir faire a una propuesta sólida y líquida que no encuentra rival en la capital.

Con una decoración que recoge el encanto y la elegancia parisina, en St. Germain es posible realizar una degustación de productos de calidad importados directamente de Francia. Pero entre foie gras artesano, ratatouille, quiche lorraine, vieiras gratinadas, confit de canard y unas ostras de infarto, encontramos también la que posiblemente sea la carta de vinos franceses más completa de Madrid. Una selección que recorre las principales denominaciones del país vecino (Borgoña, Burdeos, Loira, Provenza, Alsacia, Chablis, Jura, Ródano, Champagne), a partir de referencias para todos los gustos y bolsillos, muchas de ellas por copas, perfectas para poner en práctica la estrecha relación del vino con la gastronomía local. Más info sobre St. Germain en su página web.

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